| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-17页 |
| ·中华绒螯蟹简介 | 第11-12页 |
| ·分类及分布 | 第11页 |
| ·生长及摄食 | 第11-12页 |
| ·经济价值 | 第12页 |
| ·螃蟹等水产品非挥发性成分研究现状 | 第12-15页 |
| ·非挥发性呈味成分 | 第12-14页 |
| ·含量及影响因素 | 第14-15页 |
| ·螃蟹等水产品挥发性成分研究现状 | 第15-16页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 配合饲料和野杂鱼育肥中华绒螯蟹肌肉中非挥发性风味物质的研究 | 第17-28页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·实验试剂 | 第17页 |
| ·实验仪器 | 第17-18页 |
| ·实验饲料和实验原料 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·结果和讨论 | 第19-26页 |
| ·游离氨基酸的含量及对呈味影响 | 第19-22页 |
| ·呈味核苷酸的含量及其与游离氨基酸的协同效应 | 第22-25页 |
| ·游离无机离子的含量及对味道的影响 | 第25-26页 |
| ·甜菜碱的含量及对味道的影响 | 第26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 配合饲料和野杂鱼育肥中华绒螯蟹性腺及肝胰腺中非挥发性风味物质的研究 | 第28-41页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·实验饲料和实验原料 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-40页 |
| ·游离氨基酸的含量及对味道的影响 | 第29-34页 |
| ·呈味核苷酸的含量及其与游离氨基酸的协同效应 | 第34-38页 |
| ·游离无机离子的含量及对味道的影响 | 第38-39页 |
| ·甜菜碱的含量及对味道的影响 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 配合饲料和野杂鱼育肥中华绒螯蟹肌肉中挥发性风味物质的研究 | 第41-52页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验饲料和实验原料 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果和讨论 | 第42-51页 |
| ·中华绒螯蟹肌肉挥发性风味物质鉴定 | 第42-46页 |
| ·中华绒螯蟹肌肉主体呈香化合物的筛选 | 第46-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 配合饲料和野杂鱼育肥中华绒螯蟹性腺及肝胰腺中挥发性风味物质的研究 | 第52-75页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验饲料和实验原料 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·结果和讨论 | 第52-74页 |
| ·中华绒螯蟹性腺挥发性风味物质鉴定 | 第52-55页 |
| ·中华绒螯蟹性腺主体呈香化合物的筛选 | 第55-62页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺挥发性风味物质鉴定 | 第62-65页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺主体呈香化合物的筛选 | 第65-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 结论与展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-82页 |
| 在读期间发表的相关研究论文 | 第82-83页 |
| 附录 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
