| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-18页 |
| 1. 香蕉产业概述 | 第10页 |
| 2. 立题依据及意义 | 第10-11页 |
| 3. 国内外研究进展 | 第11-16页 |
| ·香蕉后熟过程中果实品质的研究概况 | 第11-12页 |
| ·果实香气物质的研究方法 | 第12-13页 |
| ·果实香气物质的主要香气成分 | 第13-15页 |
| ·电子鼻技术 | 第15-16页 |
| ·电子鼻的工作原理 | 第15页 |
| ·电子鼻在果实香气物质研究中的应用 | 第15-16页 |
| 4. 研究的主要内容、技术路线、主要试剂和仪器 | 第16-18页 |
| ·主要研究内容 | 第16页 |
| ·技术路线 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| 第二章 香蕉果实后熟过程中香气物质动态变化规律 | 第18-32页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·采收标准 | 第18页 |
| ·香蕉成熟分级标准 | 第18页 |
| ·香蕉催熟条件和果浆制备 | 第18-19页 |
| ·果实品质测定指标及方法 | 第19页 |
| ·果实香气物质的提取、检测依据、定性及定量方法 | 第19-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-28页 |
| ·‘巴西’香蕉果实后熟过程中香气品质的变化 | 第20-24页 |
| ·果实品质的变化规律 | 第20-22页 |
| ·黄熟阶段香气物质的动态变化 | 第22-24页 |
| ·‘广粉一号’粉蕉果实后熟过程中果实香气品质的变化 | 第24-28页 |
| ·果实品质的变化规律 | 第24-26页 |
| ·黄熟阶段香气物质的动态变化 | 第26-28页 |
| 3 讨论 | 第28-30页 |
| ·香蕉果实品质的动态变化 | 第28-29页 |
| ·香蕉果实黄熟阶段香气物质的动态变化 | 第29-30页 |
| 4 小结 | 第30-32页 |
| ·‘巴西’香蕉果实催熟过程中香气品质的动态变化规律 | 第30页 |
| ·‘广粉一号’粉蕉果实催熟过程中香气品质的动态变化规律 | 第30-32页 |
| 第三章 不同催熟条件对香蕉果实香气物质的影响 | 第32-40页 |
| 1 材料与方法 | 第32-33页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·不同催熟处理 | 第32-33页 |
| ·果实品质测定指标及方法 | 第33页 |
| ·果实香气物质的提取、检测依据、定性及定量方法 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-39页 |
| ·不同催熟条件对‘巴西’香蕉果实香气品质的影响 | 第33-36页 |
| ·不同催熟处理条件对‘巴西’香蕉果实品质的影响 | 第33页 |
| ·不同催熟处理条件对‘巴西’香蕉果实香气物质的影响 | 第33-36页 |
| ·不同催熟处理条件对‘广粉一号’粉蕉果实香气品质的影响 | 第36-39页 |
| ·不同催熟处理条件对‘广粉一号’粉蕉果实品质的影响 | 第36-37页 |
| ·不同催熟处理条件对‘广粉一号’粉蕉果实香气物质的影响 | 第37-39页 |
| 3 讨论 | 第39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 不同季节成熟的香蕉果实香气物质研究 | 第40-54页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·催熟处理条件 | 第40页 |
| ·果实品质测定指标及方法 | 第40页 |
| ·果实整体嗅觉感官差异性分析方法 | 第40-41页 |
| ·电子鼻测定数据采用的分析方法 | 第41页 |
| ·果实香气物质的提取、检测依据、定性及定量方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-51页 |
| ·不同季节成熟香蕉果实品质差异 | 第41-42页 |
| ·电子鼻数据分析 | 第42-46页 |
| ·电子鼻传感器对4个供试样品的响应结果 | 第42-44页 |
| ·主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA) | 第44-46页 |
| ·不同季节成熟香蕉果实香气物质种类与含量 | 第46-51页 |
| 3 讨论 | 第51页 |
| 4 小结 | 第51-54页 |
| 第五章 全文总结 | 第54-56页 |
| 1 主要结论 | 第54-55页 |
| 2 本研究创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-65页 |
| 缩略词表 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67页 |
