| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·水果萝卜概述 | 第10页 |
| ·水果萝卜资源现状 | 第10-11页 |
| ·水果萝卜资源主要分类方法 | 第11-13页 |
| ·水果萝卜品质特性研究进展 | 第13-15页 |
| ·萝卜商品品质 | 第13页 |
| ·萝卜营养品质 | 第13-14页 |
| ·萝卜风味品质 | 第14-15页 |
| ·质构仪在果蔬质地分析中的应用研究进展 | 第15-16页 |
| ·水果萝卜中的硫代葡萄糖苷研究进展 | 第16-17页 |
| ·本研究背景、目的及意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验设计与方法 | 第19-24页 |
| ·水果萝卜农艺性状调查 | 第19-21页 |
| ·田间试验设计和农艺性状调查 | 第19页 |
| ·数据统计分析 | 第19-21页 |
| ·水果萝卜品质特性分析 | 第21-22页 |
| ·水果萝卜肉质根干物质的测定 | 第21页 |
| ·水果萝卜肉质根可溶性固形物测定 | 第21页 |
| ·水果萝卜肉质根 Vc 含量的测定 | 第21-22页 |
| ·水果萝卜肉质根可溶性糖含量的测定 | 第22页 |
| ·水果萝卜风味品质感官鉴定 | 第22页 |
| ·水果萝卜肉质根质地分析 | 第22-23页 |
| ·水果萝卜肉质根硫代葡萄糖苷组分及含量分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-44页 |
| ·水果萝卜农艺性状统计分析 | 第24-33页 |
| ·水果萝卜农艺性状描述性统计分析 | 第24-26页 |
| ·株高 | 第24页 |
| ·叶片 | 第24页 |
| ·肉质根 | 第24-25页 |
| ·肉质根风味品质 | 第25-26页 |
| ·水果萝卜聚类分析 | 第26-33页 |
| ·Q 型聚类分析 | 第26-29页 |
| ·R 型聚类分析 | 第29-30页 |
| ·R-Q 型聚类分析 | 第30-33页 |
| ·Q 型聚类分析和 R-Q 型聚类分析结果比较 | 第33页 |
| ·营养品质分析 | 第33-35页 |
| ·水果萝卜营养品质统计分析 | 第33-34页 |
| ·水果萝卜营养品质与农艺性状相关性分析 | 第34-35页 |
| ·水果萝卜风味品质感官鉴定 | 第35-36页 |
| ·水果萝卜风味品质鉴评结果 | 第35-36页 |
| ·水果萝卜风味品质感官评定结果与营养品质相关性分析 | 第36页 |
| ·水果萝卜肉质根质地分析 | 第36-41页 |
| ·水果萝卜肉质根横向质地分析 | 第36-37页 |
| ·水果萝卜肉质根纵向质地分析 | 第37-38页 |
| ·不同品种水果萝卜质地分析 | 第38-41页 |
| ·水果萝卜硫苷组分及含量分析 | 第41-44页 |
| ·水果萝卜脂肪族硫苷组分及含量 | 第41-42页 |
| ·水果萝卜吲哚族硫苷组分及含量 | 第42页 |
| ·水果萝卜总硫苷含量及各组分含量比较 | 第42-43页 |
| ·水果萝卜各组分硫苷相对含量与感官评定结果相关性分析 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-48页 |
| ·水果萝卜农艺性状统计分析 | 第44-45页 |
| ·水果萝卜营养品质与农艺性状相关性 | 第45页 |
| ·水果萝卜风味品质感官鉴评 | 第45-46页 |
| ·水果萝卜肉质根质地分析 | 第46页 |
| ·水果萝卜硫代葡萄糖苷组分及含量 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 个人简介 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |