| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-27页 |
| ·植物多酚 | 第17-19页 |
| ·植物多酚概述 | 第17页 |
| ·植物多酚的分类 | 第17-18页 |
| ·植物多酚的抗氧化机理 | 第18-19页 |
| ·甘薯茎叶多酚的研究进展 | 第19-25页 |
| ·甘薯茎叶多酚含量 | 第20页 |
| ·甘薯茎叶多酚的组分构成 | 第20-21页 |
| ·绿原酸类物质 | 第20-21页 |
| ·其他酚类物质 | 第21页 |
| ·甘薯茎叶多酚的制备技术 | 第21-23页 |
| ·提取方法 | 第21页 |
| ·纯化方法 | 第21-23页 |
| ·甘薯茎叶多酚的生物活性 | 第23-25页 |
| ·抗氧化活性 | 第23页 |
| ·抑菌活性 | 第23-24页 |
| ·醛糖还原酶抑制活性 | 第24页 |
| ·抗癌活性 | 第24-25页 |
| ·研究目的及内容 | 第25-27页 |
| ·研究目的 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| ·技术路线 | 第26-27页 |
| 第二章 甘薯茎叶基本营养成分分析 | 第27-40页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料和方法 | 第27-29页 |
| ·材料和试剂 | 第27页 |
| ·主要的仪器和设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·数据分析 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-39页 |
| ·主要成分分析 | 第29-32页 |
| ·矿物元素含量分析 | 第32-36页 |
| ·总酚含量和抗氧化活性 | 第36-37页 |
| ·各营养成分与抗氧化活性之间的相关性 | 第37-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第三章 AB-8 大孔吸附树脂纯化甘薯茎叶多酚的工艺研究 | 第40-52页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-44页 |
| ·材料与试剂 | 第40-41页 |
| ·主要仪器和设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| ·大孔树脂的预处理 | 第41页 |
| ·甘薯茎叶多酚的粗提取 | 第41页 |
| ·总酚含量的测定 | 第41-42页 |
| ·AB-8 大孔吸附树脂的静态吸附和解吸 | 第42-43页 |
| ·AB-8 大孔吸附树脂的动态吸附和解吸 | 第43页 |
| ·最佳工艺条件下纯化制备甘薯茎叶多酚 | 第43-44页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-51页 |
| ·静态吸附和解吸 | 第44-47页 |
| ·静态吸附与解吸性能曲线 | 第44页 |
| ·吸附等温线 | 第44-46页 |
| ·溶液总酚浓度对树脂吸附量的影响 | 第46页 |
| ·溶液 pH 值对树脂吸附量的影响 | 第46页 |
| ·乙醇解吸液浓度对树脂解吸率的影响 | 第46-47页 |
| ·动态吸附与解吸 | 第47-48页 |
| ·溶液流速对树脂吸附量和解吸率的影响 | 第47-48页 |
| ·最佳工艺条件下树脂的动态吸附与解吸性能 | 第48页 |
| ·甘薯茎叶多酚组成分析 | 第48-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第四章 甘薯茎叶多酚体外抗氧化活性的研究 | 第52-60页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·主要仪器与设备 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-55页 |
| ·总酚含量的测定 | 第53页 |
| ·DPPH 清除活性 | 第53页 |
| ··OH 清除活性 | 第53-54页 |
| ·三价铁离子还原活性 | 第54页 |
| ·O2-·清除活性 | 第54页 |
| ·氧自由基吸收能力 | 第54-55页 |
| ·甘薯茎叶多酚各组分的抗氧化活性测定 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·DPPH 清除活性 | 第55-56页 |
| ··OH 清除活性 | 第56-57页 |
| ·Fe3+还原活性 | 第57页 |
| ··O2-清除活性 | 第57-58页 |
| ·氧自由基吸收能力 | 第58页 |
| ·甘薯茎叶多酚各组分的抗氧化活性 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 第五章 甘薯茎叶多酚稳定性的研究 | 第60-70页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-62页 |
| ·材料和试剂 | 第60-61页 |
| ·主要仪器设备 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-62页 |
| ·总酚含量的测定 | 第61页 |
| ·氧自由基吸收能力的测定 | 第61页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第61页 |
| ·热处理对甘薯茎叶多酚加工稳定性的影响 | 第61页 |
| ·pH 值对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第61-62页 |
| ·光照对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第62页 |
| ·温度对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第62页 |
| ·数据分析 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-69页 |
| ·热处理对甘薯茎叶多酚加工稳定性的影响 | 第62-64页 |
| ·pH 对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第64-65页 |
| ·光照对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第65-67页 |
| ·温度对甘薯茎叶多酚储藏稳定性的影响 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 附录 | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 作者简历 | 第82页 |