| 缩略词对照表 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-28页 |
| 1. 杏鲍菇营养价值和药用价值 | 第13-14页 |
| 2. 食用菌采后生理生化变化 | 第14-21页 |
| ·呼吸作用 | 第15页 |
| ·蒸腾作用 | 第15-16页 |
| ·营养成分变化 | 第16-17页 |
| ·活性氧自由基变化 | 第17-18页 |
| ·酶活性变化 | 第18-21页 |
| 3. 主要贮藏保鲜方法 | 第21-23页 |
| ·低温保鲜 | 第21页 |
| ·气调保鲜 | 第21-22页 |
| ·辐照保鲜 | 第22-23页 |
| ·O3保鲜 | 第23页 |
| ·其他保鲜方法 | 第23页 |
| 4. 食用菌衰老及自溶生理研究进展 | 第23-26页 |
| ·活性氧代谢与衰老 | 第23-24页 |
| ·食用菌自溶机理及研究进展 | 第24-26页 |
| 5. 研究背景、意义及主要内容 | 第26-28页 |
| ·研究背景和意义 | 第26-27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 温度对杏鲍菇贮藏品质的影响研究 | 第28-39页 |
| 1. 材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料与处理 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·测定指标和方法 | 第28-29页 |
| ·实验数据处理 | 第29页 |
| 2. 结果与分析 | 第29-37页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇呼吸强度的影响 | 第29-31页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇失重率的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇硬度的影响 | 第32-34页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第34-35页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇可溶性糖含量的影响 | 第35-37页 |
| 3. 讨论 | 第37页 |
| 4. 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 不同包装方式对杏鲍菇贮藏品质的影响研究 | 第39-47页 |
| 1. 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·试验材料与处理 | 第39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·测定指标和方法 | 第40-41页 |
| ·实验数据处理 | 第41页 |
| 2.结果与分析 | 第41-45页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇失重率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇细胞膜透性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇总酚含量的影响 | 第43页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第43-44页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇粗纤维含量的影响 | 第44-45页 |
| ·不同包装方式对杏鲍菇感官品质的影响 | 第45页 |
| 3. 讨论 | 第45-46页 |
| 4. 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 活性氧代谢对杏鲍菇自溶影响的研究 | 第47-63页 |
| 第一节 贮藏温度对杏鲍菇活性氧代谢的影响 | 第47-56页 |
| 1. 材料与方法 | 第47-50页 |
| ·试验材料与处理 | 第47-48页 |
| ·主要仪器与设备 | 第48页 |
| ·测定指标和方法 | 第48-50页 |
| ·实验数据处理 | 第50页 |
| 2. 结果与分析 | 第50-56页 |
| ·不同贮藏温度下杏鲍菇自溶指数的变化 | 第50-51页 |
| ·不同贮藏温度条件下细胞膜透性和 MDA 含量的变化 | 第51-53页 |
| ·不同贮藏温度条件下活性氧自由基含量的变化 | 第53-54页 |
| ·不同贮藏温度下活性氧清除酶活性的变化 | 第54-56页 |
| 3. 讨论 | 第56页 |
| 第二节 活性氧代谢对杏鲍菇自溶影响的相关性分析 | 第56-62页 |
| 1. 实验数据处理 | 第57页 |
| 2. 结果与分析 | 第57-62页 |
| ·主成分分析 | 第57-59页 |
| ·通径分析 | 第59-62页 |
| 3. 讨论 | 第62页 |
| 第三节 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 杏鲍菇采后自溶过程中细胞壁代谢的研究 | 第63-71页 |
| 1. 材料与方法 | 第63-65页 |
| ·试验材料与处理 | 第63页 |
| ·主要仪器与设备 | 第63页 |
| ·测定指标和方法 | 第63-65页 |
| ·实验数据处理 | 第65页 |
| 2. 结果与分析 | 第65-69页 |
| ·不同贮藏温度条件下杏鲍菇呼吸强度的变化 | 第65-66页 |
| ·不同贮藏温度条件下杏鲍菇失重率的变化 | 第66页 |
| ·不同贮藏温度条件下杏鲍菇硬度的变化 | 第66-67页 |
| ·不同贮藏温度条件下杏鲍菇细胞壁组成成分的变化 | 第67-69页 |
| 3. 讨论 | 第69页 |
| 4. 本章小结 | 第69-71页 |
| 第六章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 1. 结论 | 第71页 |
| 2. 本研究的创新点 | 第71页 |
| 3. 需要进一步研究的课题 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 附录 | 第78-82页 |
| 致谢 | 第82页 |