| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| ·丝素 | 第13-17页 |
| ·丝素的结构和性质 | 第13-15页 |
| ·丝素的开发和利用现状 | 第15-17页 |
| ·在食品中的应用 | 第15页 |
| ·在医药中的应用 | 第15-16页 |
| ·在化妆品中的应用 | 第16-17页 |
| ·在材料中的应用 | 第17页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第17-24页 |
| ·生物活性肽的种类及来源 | 第17-18页 |
| ·生物活性肽的制备方法 | 第18-20页 |
| ·分离纯化法 | 第18页 |
| ·合成法 | 第18-19页 |
| ·水解法 | 第19页 |
| ·酶法制备生物活性肽的研究进展 | 第19-20页 |
| ·丝素肽的活性研究及制备研究现状 | 第20-24页 |
| ·丝素肽的活性研究 | 第20-23页 |
| ·丝素肽的制备研究现状 | 第23-24页 |
| ·本课题的立题背景和研究意义 | 第24-25页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 蚕茧中丝素蛋白的脱胶工艺研究及其理化性质 | 第26-33页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·丝素蛋白的脱胶工艺研究 | 第26-27页 |
| ·脱胶时间对脱胶比率的影响 | 第26-27页 |
| ·浴比对脱胶比率的影响 | 第27页 |
| ·脱胶效果的确定 | 第27页 |
| ·丝素蛋白理化性质的测定 | 第27-29页 |
| ·丝素蛋白质含量的测定 | 第27页 |
| ·丝素脂肪含量的测定 | 第27-28页 |
| ·丝素总糖含量的测定 | 第28页 |
| ·丝素水分含量的测定 | 第28-29页 |
| ·丝素灰分含量的测定 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·脱胶时间对脱胶比率的影响 | 第29-30页 |
| ·浴比对脱胶比率的影响 | 第30-31页 |
| ·丝素蛋白的理化性质 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 酶法水解丝素蛋白的工艺研究 | 第33-42页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·实验材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第34页 |
| ·酶解工艺及酶解产物的分离 | 第34页 |
| ·正交试验优化丝素蛋白酶解反应条件的研究 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·不同蛋白酶对丝素蛋白水解能力的比较 | 第34-37页 |
| ·碱性蛋白酶催化丝素蛋白水解反应的研究 | 第37-40页 |
| ·温度对碱性蛋白酶酶解丝素蛋白水解反应的影响 | 第37页 |
| ·加酶量对碱性蛋白酶酶解丝素蛋白反应的影响 | 第37-38页 |
| ·底物浓度对碱性蛋白酶酶解丝素蛋白反应的影响 | 第38-39页 |
| ·pH对碱性蛋白酶酶解丝素蛋白反应的影响 | 第39页 |
| ·反应时间对碱性蛋白酶酶解丝素蛋白反应的影响 | 第39-40页 |
| ·碱性蛋白酶催化丝素蛋白水解反应条件的正交实验法优化研究 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 丝素酶解产物的生物活性研究 | 第42-62页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料和主要试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-47页 |
| ·ACE 体外抑制活性的测定 | 第43-44页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第44-45页 |
| ·氧自由基吸收能力的测定—ORAC 法 | 第44页 |
| ·丝素肽清除羟基自由基（·OH）能力的测定 | 第44-45页 |
| ·丝素肽清除二苯代苦味酰基（DPPH·）能力的测定 | 第45页 |
| ·a-葡萄糖苷酶抑制活性的测定 | 第45-46页 |
| ·a-葡萄糖苷酶抑制活性的测定 | 第45页 |
| ·丝素肽中蔗糖和葡萄糖质量分数的测定 | 第45页 |
| ·作用时间对丝素肽ɑ-葡萄糖苷酶体外抑制活性的影响 | 第45-46页 |
| ·丝素肽质量浓度对其ɑ-葡萄糖苷酶体外抑制活性的影响 | 第46页 |
| ·抑菌活性的测定 | 第46页 |
| ·菌悬液的制备 | 第46页 |
| ·抑菌作用的测定 | 第46页 |
| ·最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration，MIC)的测定 | 第46页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第46页 |
| ·基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱仪（MALDI-TOF）测定丝素肽的分子量分布 | 第46-47页 |
| ·氨基酸组分分析 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-60页 |
| ·丝素肽对 ACE 的抑制活性评估 | 第47-48页 |
| ·丝素肽的抗氧化活性评估 | 第48-52页 |
| ·ORAC 法检测丝素肽的抗氧化能力 | 第48-49页 |
| ·不同水解度的丝素肽清除二苯代苦味酰基（DPPH·）能力 | 第49-50页 |
| ·不同水解度的丝素肽清除羟基自由基(·OH)能力 | 第50-52页 |
| ·丝素肽对α-葡萄糖苷酶抑制活性的评估 | 第52-54页 |
| ·丝素肽水解度对α-葡萄糖苷酶抑制率的影响 | 第52页 |
| ·丝素肽中葡萄糖和蔗糖的质量分数 | 第52-53页 |
| ·作用时间对丝素肽的α-葡萄糖苷酶体外抑制活性的影响 | 第53页 |
| ·丝素肽质量浓度对α-葡萄糖苷酶体外抑制活性的影响 | 第53-54页 |
| ·丝素肽的抑菌活性性评估 | 第54-60页 |
| ·不同水解度的丝素肽溶液的抑菌作用 | 第54-55页 |
| ·不同浓度的丝素肽溶液的抑菌作用 | 第55-56页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)的测定结果 | 第56页 |
| ·丝素肽的分子量分布 | 第56-59页 |
| ·丝素肽氨基酸的组分分析 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-65页 |
| 一、结论 | 第62-63页 |
| 二、本文创新点 | 第63页 |
| 三、展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-75页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附件 | 第77页 |
