| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 前言 | 第8-10页 |
| 材料与方法 | 第10-19页 |
| 1 菌株 | 第10页 |
| 2 培养基 | 第10页 |
| 3 试剂 | 第10-11页 |
| 4 主要设备与器材 | 第11-12页 |
| 5 紫外诱变与温度互作试验 | 第12-15页 |
| 酵母细胞的生长及其测定方法 | 第12-13页 |
| 诱变处理条件的选择 | 第13-15页 |
| 紫外诱变后不同温度培养条件的突变株的筛选 | 第15页 |
| 6 菌株的酒精发酵的转化率测定试验 | 第15-17页 |
| 玉米面份糖化醪的制作(双酶法) | 第15页 |
| 发酵流程 | 第15-16页 |
| 相关发酵后参数的测定 | 第16-17页 |
| 7 RAPD检测诱变后菌株的DNA多态性 | 第17页 |
| 8 数据处理 | 第17-19页 |
| 结果与分析 | 第19-33页 |
| 1 酿酒酵母酵母单倍体与二倍体的紫外致死率 | 第19-20页 |
| 2 紫外和高温双因素下致死率的研究 | 第20-22页 |
| 3 紫外照射后培养于不同温度下菌株发酵能力的比较 | 第22-30页 |
| ·不同温度对菌株正突变率的影响 | 第22-24页 |
| ·不同温度对正突变菌株产酒提增率的影响 | 第24-26页 |
| ·不同温度对负突变菌株发酵降低率的影响 | 第26页 |
| ·不同温度对菌株平均发酵改变率的影响 | 第26-28页 |
| ·未经紫外诱变菌株不同温度培养后的发酵结果 | 第28-30页 |
| 4 温度对诱变后菌株 DNA分子变异程度影响的RAPD分析 | 第30-31页 |
| ·引物的筛选 | 第30页 |
| ·不同菌株的RAPD扩增 | 第30-31页 |
| 5 诱变菌株高温发酵结果 | 第31-33页 |
| 讨论 | 第33-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51页 |