| 论文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 第一节 问题的提出 | 第9-10页 |
| 第二节 研究背景和研究目的 | 第10-13页 |
| 一、研究背景和意义 | 第10-13页 |
| 二、研究目的和作用 | 第13页 |
| 第三节 研究方法和创新点 | 第13-16页 |
| 一、文献研究法 | 第13-14页 |
| 二、实证研究法 | 第14-15页 |
| 三、研究的创新点 | 第15-16页 |
| 第四节 研究的技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 国内外相关研究文献综述 | 第17-30页 |
| 第一节 节约型理念的国内外研究与实践 | 第17-23页 |
| 一、节约型理念的国外研究与实践 | 第17-20页 |
| 二、节约型理念的国内研究与实践 | 第20-23页 |
| 第二节 企业利益相关者的国内外研究 | 第23-30页 |
| 一、企业利益相关者的国外研究 | 第23-26页 |
| 二、企业利益相关者的国内研究 | 第26-30页 |
| 第三章 餐饮企业节约型理念的内涵及利益相关者分类 | 第30-36页 |
| 第一节 餐饮企业节约型理念的内涵 | 第30-33页 |
| 一、理论基础——循环经济理论 | 第30-31页 |
| 二、餐饮企业节约型理念的内涵 | 第31-32页 |
| 三、节约型餐饮与绿色餐饮的差异与关系 | 第32-33页 |
| 第二节 餐饮企业的利益相关者及其分类 | 第33-36页 |
| 一、核心利益相关者 | 第34页 |
| 二、战略利益相关者 | 第34-35页 |
| 三、边缘利益相关者 | 第35页 |
| 四、环境利益相关者 | 第35-36页 |
| 第四章 餐饮企业利益相关者的利益分析 | 第36-54页 |
| 第一节 利益相关者的利益分析 | 第36-37页 |
| 一、企业社会责任观 | 第36-37页 |
| 二、利益相关者的利益要求 | 第37页 |
| 第二节 核心利益相关者的利益分析 | 第37-51页 |
| 一、业主 | 第38页 |
| 二、经营者 | 第38-43页 |
| 三、员工 | 第43-44页 |
| 四、消费者 | 第44-51页 |
| 第三节 其他利益相关者的利益分析 | 第51-54页 |
| 一、战略利益相关者对节约型经营的影响 | 第51-52页 |
| 二、边缘利益相关者对节约型经营的影响 | 第52-53页 |
| 三、环境利益相关者对节约型经营的影响 | 第53-54页 |
| 第五章 餐饮企业贯彻节约型理念的障碍 | 第54-59页 |
| 第一节 餐饮企业节约型理念难以贯彻的根源 | 第54-55页 |
| 一、粗放型经济仍占主导 | 第54页 |
| 二、传统文化的合餐制和“面子观” | 第54-55页 |
| 第二节 餐饮企业节约型理念下的障碍分析 | 第55-59页 |
| 一、企业初期投入高 | 第55-56页 |
| 二、政策法规欠缺 | 第56-57页 |
| 三、行业协会缺乏规范 | 第57页 |
| 四、消费者节约意识不强 | 第57-58页 |
| 五、相关技术有待研发 | 第58-59页 |
| 第六章 餐饮企业各利益相关者的均衡机制研究 | 第59-70页 |
| 第一节 餐饮企业实现利益均衡发展的根本 | 第59-61页 |
| 一、政府监管角色定位 | 第59-60页 |
| 二、行业协会辅助角色定位 | 第60-61页 |
| 第二节 餐饮企业实现节约型理念的关键 | 第61-64页 |
| 一、餐饮企业新观念 | 第61-63页 |
| 二、消费者的新观念 | 第63-64页 |
| 第三节 餐饮企业实现节约型理念的保障 | 第64-70页 |
| 一、优化利益保障机制 | 第64-65页 |
| 二、增强利益协调机制 | 第65-68页 |
| 三、完善利益监督机制 | 第68-69页 |
| 四、健全利益补偿机制 | 第69-70页 |
| 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 一、英文文献 | 第72-73页 |
| 二、中文文献 | 第73-76页 |
| 三、互联网文献 | 第76-78页 |
| 附录1 餐饮企业贯彻节约型理念的调查访谈提纲 | 第78-79页 |
| 附录2 倡导节约型餐饮消费理念——对消费者的问卷调查 | 第79-81页 |
| 附录3 倡导节约型餐饮经营理念——对经营者的问卷调查 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第85页 |