| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 引言 | 第8-25页 |
| 1 食用菌的营养价值及保健成分 | 第8-14页 |
| 2 糖类研究历史 | 第14-15页 |
| 3 糖类的分布和生物功能 | 第15页 |
| 4 糖链的结构及与功能的关系 | 第15-16页 |
| 5 糖类研究方法 | 第16-17页 |
| 6 糖类在医药中的应用 | 第17-19页 |
| 7 展望 | 第19页 |
| 8 实验材料及选题依据 | 第19-25页 |
| 第一章 实验方法 | 第25-33页 |
| 1 褐菇（Agaricus bisporus）营养成分分析 | 第25-30页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·营养成分分析方法 | 第25-27页 |
| ·粗多糖的研究 | 第27-29页 |
| ·过程和结果 | 第29-30页 |
| 2 褐菇培养料研究 | 第30-33页 |
| 第二章 结果与讨论 | 第33-37页 |
| 1 营养成分分析 | 第33-35页 |
| ·褐菇主要营养成分的结果与讨论 | 第33-34页 |
| ·多糖的结果分析与讨论 | 第34-35页 |
| 2. 培养料对比实验结果与分析 | 第35-37页 |
| 第三章 结论 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 附图 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44页 |