| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 第一章 综述 | 第14-31页 |
| ·食用油脂概述 | 第14-15页 |
| ·食用油脂的性质 | 第14-15页 |
| ·食用油脂的功能 | 第15页 |
| ·甘油二酯的研究进展 | 第15-30页 |
| ·甘油二酯的代谢特征 | 第16-17页 |
| ·甘油二酯的合成方法 | 第17-20页 |
| ·甘油二酯的纯化方法 | 第20-22页 |
| ·甘油二酯的分析方法 | 第22-23页 |
| ·甘油二酯的生理功能 | 第23-24页 |
| ·甘油二酯的作用 | 第24-26页 |
| ·甘油二酯的应用研究 | 第26-30页 |
| ·本研究的意义内容 | 第30-31页 |
| 第二章 酶催化亚油酸、甘油生产1 ,3-甘油二酯工艺的研究 | 第31-39页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果 | 第32-37页 |
| ·脱水对转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对酯化反应速度及产物组成的影响 | 第33-34页 |
| ·底物摩尔比对酯化反应的影响 | 第34-36页 |
| ·酶添加量对转化率的影响 | 第36-37页 |
| ·间歇式反应中Lipozyme 稳定性的研究 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 HPLC-RID 法甘油二酯含量分析 | 第39-44页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·仪器和试剂 | 第39-40页 |
| ·HPLC 操作条件 | 第40页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第40-41页 |
| ·结果 | 第41-43页 |
| ·甘油二酯标准曲线 | 第41页 |
| ·样品检测 | 第41-42页 |
| ·精密度实验 | 第42-43页 |
| ·回收率实验 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 1，3-甘油二酯减肥降血脂功能研究 | 第44-51页 |
| ·材料与方法 | 第44-48页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-48页 |
| ·结果 | 第48-50页 |
| ·DAG 对大鼠体重增长的影响 | 第48页 |
| ·DAG 对大鼠Lee＇s 指数和体脂比的影响 | 第48-49页 |
| ·DAG 对大鼠血脂的影响 | 第49页 |
| ·DAG 对大鼠肝功能的影响 | 第49-50页 |
| ·消化率测定结果 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 大鼠脂肪肝模型的建立 | 第51-56页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·方法 | 第52页 |
| ·检测指标 | 第52-53页 |
| ·统计学处理 | 第53页 |
| ·结果 | 第53页 |
| ·实验动物情况 | 第53页 |
| ·对照组和实验组大鼠体重、肝重及门脉压 | 第53页 |
| ·肝脏组织学 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-56页 |
| 结论与展望 | 第56-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |