| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| 1 灵芝主要活性物质 | 第10-13页 |
| ·灵芝多糖 | 第10-12页 |
| ·灵芝三萜类化合物 | 第12-13页 |
| 2 灵芝液体深层发酵技术 | 第13-14页 |
| 3 蕈菌挥发性风味物质 | 第14-17页 |
| 4 灵芝保健产品的开发 | 第17-18页 |
| 5 本论文主要内容研究 | 第18页 |
| 参考文献 | 第18-23页 |
| 第二章 糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养基优化 | 第23-32页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-29页 |
| ·培养基各原料主要营养成分分析 | 第27页 |
| ·模型建立与分析 | 第27-29页 |
| 3 讨论 | 第29-30页 |
| 4 小结 | 第30页 |
| 参考文献 | 第30-32页 |
| 第三章 灵芝发酵条件优化及发酵动力学研究 | 第32-44页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-41页 |
| ·发酵条件优化 | 第34-36页 |
| ·发酵过程中相关指标动态研究 | 第36-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 小结 | 第42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第四章 灵芝菌丝体风味及发酵过程中挥发性风味物质变化 | 第44-63页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-60页 |
| ·灵芝菌丝体中挥发性风味物质的鉴定 | 第46-48页 |
| ·灵芝菌丝体中的挥发性醇类化合物 | 第48-49页 |
| ·灵芝菌丝体中的挥发性醛类化合物 | 第49页 |
| ·灵芝菌丝体中的挥发性酮类、酯类和酸类化合物 | 第49-50页 |
| ·灵芝菌丝体中的挥发性呋喃及其它化合物 | 第50页 |
| ·灵芝发酵液中挥发性风味物质动态研究 | 第50-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 4 小结 | 第61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 第五章 灵芝乳饮料研制 | 第63-75页 |
| 1 材料与方法 | 第63-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-72页 |
| ·灵芝乳饮料配方确定 | 第66-67页 |
| ·灵芝乳饮料单一稳定剂的确定 | 第67-69页 |
| ·灵芝乳饮料复合稳定剂最佳组成 | 第69-70页 |
| ·灵芝乳饮料模糊综合评价 | 第70-71页 |
| ·灵芝乳饮料成分 | 第71-72页 |
| ·灵芝乳饮料质量指标 | 第72页 |
| 3 讨论 | 第72-73页 |
| 4 小结 | 第73页 |
| 参考文献 | 第73-75页 |
| 全文结论 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第77页 |