| 摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| ·大豆蛋白的营养价值 | 第11-12页 |
| ·大豆多肽的特性 | 第12-15页 |
| ·大豆多肽的应用 | 第15-17页 |
| ·蛋白质水解的研究 | 第17-20页 |
| ·大豆蛋白水解的研究 | 第20-22页 |
| ·大豆多肽国内外研究现状 | 第22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-32页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·实验原料与主要试剂 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-32页 |
| ·大豆分离蛋白酶水解工艺 | 第25页 |
| ·大豆分离蛋白水解酶的选择 | 第25页 |
| ·水解反应条件优化实验设计 | 第25-26页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第26页 |
| ·大豆分离蛋白水解液水解度的测定 | 第26页 |
| ·水解蛋白质回收率测定 | 第26-27页 |
| ·酶适宜条件下水解时间对水解度及回收率的分析 | 第27页 |
| ·水解产物在微生物培养基中的应用 | 第27页 |
| ·大豆多肽的成分和特性研究 | 第27-28页 |
| ·大豆多肽分子分布的研究 | 第28-29页 |
| ·大豆分离蛋白水解物的脱苦处理 | 第29页 |
| ·大豆分离蛋白水解物的脱盐处理 | 第29-30页 |
| ·大豆多肽营养饮料配方研制 | 第30-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-51页 |
| ·大豆蛋白水解酶的选择 | 第32-34页 |
| ·不同浓度甘氨酸溶液A-C关系图 | 第32页 |
| ·大豆分离蛋白水解酶的选择 | 第32-34页 |
| ·酶水解大豆分离蛋白条件的优化 | 第34页 |
| ·酶水解反应条件对水解度的影响 | 第34-41页 |
| ·单因素对于蛋白水解度影响的分析 | 第35-36页 |
| ·双因素对水解度的影响 | 第36-41页 |
| ·碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白 | 第41页 |
| ·大豆蛋白水解产物在微生物培养基中的应用 | 第41-42页 |
| ·大豆多肽的成分和特性研究结果 | 第42-45页 |
| ·大豆多肽成份分析结果 | 第42页 |
| ·大豆多肽溶解度测定结果的研究 | 第42-43页 |
| ·粘度测定结果研究 | 第43-44页 |
| ·苦味阈值的测定结果研究 | 第44页 |
| ·稳定性的分析 | 第44-45页 |
| ·大豆多肽分子分布的研究结果 | 第45-46页 |
| ·大豆蛋白水解液超滤分析结果 | 第45-46页 |
| ·水解物经超滤后在SephadexG-25上分离结果 | 第46页 |
| ·水解物脱苦处理结果 | 第46-47页 |
| ·水解物脱盐处理 | 第47-48页 |
| ·营养饮料配方研制 | 第48-51页 |
| ·营养饮料配方的确定 | 第48-49页 |
| ·营养饮料质量指标的测定 | 第49-51页 |
| 4 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |