| 缩略词表 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-17页 |
| ·研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究进展 | 第11-16页 |
| ·果实采后的生理生化变化和果实软化 | 第11-12页 |
| ·采前因素和采收操作对果实品质和贮藏性的影响 | 第12-13页 |
| ·果实的主要保鲜技术和方法 | 第13-16页 |
| ·课题的提出 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| ·李果实采后的生理生化变化 | 第16页 |
| ·采前喷钙处理对李果实采后生理生化变化的影响 | 第16-17页 |
| ·采后处理对李果实生理生化变化的影响 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验处理 | 第17-18页 |
| ·采收成熟度 | 第17-18页 |
| ·采前喷钙处理 | 第18页 |
| ·采后处理 | 第18页 |
| ·试验分析方法 | 第18-21页 |
| ·果实硬度和色泽的测定 | 第18-19页 |
| ·果实内含物的测定 | 第19页 |
| ·果实主要酶活性的测定 | 第19-20页 |
| ·乙烯释放量的测定 | 第20-21页 |
| ·统计方法 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-44页 |
| ·李果实采后的生理生化变化 | 第21-33页 |
| ·李果实采后果皮色泽的变化 | 第21-23页 |
| ·李果实采后果肉硬度的变化 | 第23-24页 |
| ·李果实采后TSS，可滴定酸和Vc含量的变化 | 第24-26页 |
| ·李果实采后淀粉含量和淀粉酶活性的变化 | 第26-28页 |
| ·李果实采后果胶含量及其相关酶活性的变化 | 第28-31页 |
| ·李果实采后乙烯释放量的变化 | 第31-33页 |
| ·采前喷钙处理对李果实采后生理生化变化的影响 | 第33-36页 |
| ·采前喷钙处理对李果实色泽和果肉硬度变化的影响 | 第33页 |
| ·采前喷钙处理对李果实TSS、可滴定酸和Vc含量的影响 | 第33页 |
| ·采前喷钙处理对李果实淀粉含量的影响 | 第33-34页 |
| ·采前喷钙处理对李果实果胶含量的影响 | 第34页 |
| ·采前喷钙处理对李果实乙烯释放量的影响 | 第34-36页 |
| ·采后处理对李果实生理生化变化的影响 | 第36-44页 |
| ·采后热激处理对李果实生理生化变化的影响 | 第36-38页 |
| ·采后光照处理对李果实生理生化变化的影响 | 第38-40页 |
| ·水杨酸处理对李果实生理生化变化的影响 | 第40-44页 |
| 4 讨论 | 第44-49页 |
| ·李果实适宜的采收时期和确定果实成熟度的适宜指标 | 第44-45页 |
| ·采前喷钙处理与李果实的贮藏性 | 第45页 |
| ·李果实采后适宜的处理技术 | 第45-46页 |
| ·李果实软化机理 | 第46-48页 |
| ·李果实乙烯释放量与果实的软化 | 第46-47页 |
| ·采后李果实主要内含物和相关酶活性的变化与果实软化的关系 | 第47-48页 |
| ·果肉的质地与李品种的分类 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53页 |