| 0 前言 | 第1-8页 |
| 0．1 课题背景 | 第7页 |
| 0．2 课题来源 | 第7页 |
| 0．3 本文开展的主要实质性工作 | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| 1．1 食品鲜度测量方法发展概述 | 第8-9页 |
| 1．2 食品鲜度测量方法简介 | 第9-13页 |
| 1．2．1 感觉定性描述鲜度 | 第9页 |
| 1．2．2 TVB-N法 | 第9-10页 |
| 1．2．3 利用生物传感器测量鲜度 | 第10-11页 |
| 1．2．4 利用三甲胺（TMA）传感器测量鲜度 | 第11-13页 |
| 2 石英谐振式三甲胺（TMA）传感器 | 第13-17页 |
| 2．1 石英谐振式TMA传感器的结构 | 第13页 |
| 2．2 石英谐振式TMA传感器原理 | 第13-14页 |
| 2．3 石英谐振式TMA传感器的特性 | 第14-17页 |
| 2．3．1 石英谐振式TMA传感器的响应特性曲线 | 第14页 |
| 2．3．2 石英谐振式TMA传感器的灵敏度特性曲线 | 第14-15页 |
| 2．3．3 石英谐振式TMA传感器的温度特性 | 第15页 |
| 2．3．4 石英谐振式TMA传感器的选择性 | 第15页 |
| 2．3．5 石英谐振式TMA传感器的稳定性及重复性 | 第15-16页 |
| 2．3．6 实测对比分析 | 第16-17页 |
| 3 鱼鲜度检测仪的硬件设计 | 第17-28页 |
| 3．1 三甲胺传感器振荡和分频电路 | 第17-19页 |
| 3．2 频率测量电路 | 第19页 |
| 3．3 温度测量电路 | 第19-22页 |
| 3．3．1 DS18B20器件简介 | 第20-22页 |
| 3．3．2 温度测量电路的实现 | 第22页 |
| 3．4 显示输出电路 | 第22-23页 |
| 3．5 电源 | 第23-24页 |
| 3．6 EDM12816B液晶显示器模块 | 第24-28页 |
| 4 数据处理 | 第28-37页 |
| 4．1 曲线拟合 | 第28-35页 |
| 4．1．1 曲线拟合法 | 第28-29页 |
| 4．1．2 常温下传感器输出曲线拟合结果 | 第29-31页 |
| 4．1．3 其他特定温度下输出曲线拟合结果 | 第31-35页 |
| 4．2 任意温度下三甲胺传感器输出值的计算 | 第35-37页 |
| 4．2．1 利用插值法计算任意温度下传感器输出值的原理 | 第35-36页 |
| 4．2．2 传感器输出值计算方法在单片机测量系统中的应用 | 第36-37页 |
| 5 软件设计 | 第37-49页 |
| 5．1 三甲胺传感器分频子程序 | 第37-39页 |
| 5．1．1 单片机计数器和相关寄存器简介 | 第38页 |
| 5．1．2 分频操作的实现 | 第38-39页 |
| 5．2 频率测量子程序 | 第39-40页 |
| 5．3 温度测量子程序 | 第40-43页 |
| 5．3．1 DS18B20命令处理顺序和时序要求 | 第41-42页 |
| 5．3．2 温度测量的实现 | 第42-43页 |
| 5．4 浓度值计算子程序 | 第43-44页 |
| 5．5 显示输出子程序 | 第44-47页 |
| 5．6 低功耗子程序 | 第47-49页 |
| 6 鱼鲜度检测仪的数据分析 | 第49-51页 |
| 6．1 数据分析 | 第49页 |
| 6．2 结论和展望 | 第49-51页 |
| 6．2．1 结论 | 第49-50页 |
| 6．2．2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录 | 第54-64页 |
