| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-29页 |
| 第一节 研究背景及意义 | 第13-16页 |
| 一、研究背景 | 第13-15页 |
| 二、研究意义 | 第15-16页 |
| 第二节 主要研究内容 | 第16-24页 |
| 一、概念界定 | 第16-23页 |
| 二、研究框架和主要内容 | 第23-24页 |
| 第三节 研究目标、技术路线与方法 | 第24-26页 |
| 一、研究目标 | 第24-25页 |
| 二、技术路线 | 第25-26页 |
| 三、研究方法 | 第26页 |
| 第四节 主要创新点 | 第26-29页 |
| 第二章 文献综述 | 第29-52页 |
| 第一节 食品安全问题研究 | 第29-33页 |
| 一、食品特点及分类 | 第29页 |
| 二、食品安全的影响因素 | 第29-33页 |
| 第二节 食品供应链管理理论 | 第33-40页 |
| 一、食品供应链管理 | 第33-35页 |
| 二、核心企业的研究 | 第35-36页 |
| 三、食品供应链风险管理 | 第36-39页 |
| 四、食品供应链协同管理 | 第39-40页 |
| 第三节 食品安全的影响主体研究 | 第40-49页 |
| 一、供应商(农户) | 第40-41页 |
| 二、食品加工企业 | 第41-43页 |
| 三、消费者 | 第43-44页 |
| 四、政府管制机构 | 第44-49页 |
| 第四节 国内外研究评述及问题的提出 | 第49-52页 |
| 一、研究评述 | 第49-51页 |
| 二、问题的提出 | 第51-52页 |
| 第三章 理论基础与框架 | 第52-67页 |
| 第一节 食品安全供应链的利益相关者及核心企业分析 | 第52-56页 |
| 一、食品安全供应链的利益相关者 | 第52-53页 |
| 二、食品安全供应链的核心企业 | 第53-56页 |
| 第二节 信息不对称理论 | 第56-57页 |
| 一、食品安全供应链的信息不对称问题 | 第56页 |
| 二、信息不对称对核心企业实行食品安全供应链管理的影响 | 第56-57页 |
| 第三节 博弈理论 | 第57-62页 |
| 一、核心企业应对食品安全管制策略选择中的博弈问题 | 第58-59页 |
| 二、核心企业协调策略中的博弈问题 | 第59-60页 |
| 三、核心企业激励机制设计中的博弈问题 | 第60-62页 |
| 第四节 食品安全政府管制理论 | 第62-64页 |
| 一、食品安全政府管制理论 | 第62页 |
| 二、食品安全政府管制行为主要方式 | 第62-64页 |
| 第五节 理论框架 | 第64-67页 |
| 第四章 核心企业应对食品安全管制的策略选择 | 第67-99页 |
| 第一节 背景描述 | 第67页 |
| 第二节 核心企业的食品生产策略模型演化分析 | 第67-88页 |
| 一、基本假设 | 第68-69页 |
| 二、纯市场条件下核心企业食品生产策略模型演化分析 | 第69-77页 |
| 三、管制约束下核心企业的食品生产策略模型演化分析 | 第77-87页 |
| 四、结论 | 第87-88页 |
| 第三节 核心企业的食品安全技术创新策略模型演化分析 | 第88-98页 |
| 一、背景描述和基本假设 | 第88-90页 |
| 二、管制约束下核心企业的食品安全技术创新策略模型演化分析 | 第90-94页 |
| 三、食品安全技术创新策略模型进一步演化博弈分析 | 第94-97页 |
| 四、结论 | 第97-98页 |
| 第四节 小结 | 第98-99页 |
| 第五章 食品安全供应链中核心企业的协调策略研究 | 第99-124页 |
| 第一节 食品安全供应链中核心企业的协调特点 | 第99-101页 |
| 一、一般供应链管理中核心企业的协调 | 第99-100页 |
| 二、食品安全供应链中核心企业的协调 | 第100-101页 |
| 第二节 食品质量损坏成本分摊的核心企业协调策略研究 | 第101-109页 |
| 一、背景描述和基本假设 | 第102-103页 |
| 二、食品安全供应链整体收益最优模型 | 第103-104页 |
| 三、食品质量损坏成本分摊的协调策略 | 第104-107页 |
| 四、数值仿真分析 | 第107-109页 |
| 五、结论 | 第109页 |
| 第三节 基于消费者安全食品偏好的核心企业协调定价策略研究 | 第109-122页 |
| 一、背景描述和基本假设 | 第110-111页 |
| 二、合作决策下的核心企业定价模型 | 第111-112页 |
| 三、斯塔克博格(Stackelberg)博弈下的核心企业定价模型 | 第112-114页 |
| 四、消费者市场相关参数对食品安全供应链管理影响进一步分析 | 第114-119页 |
| 五、基于帕累托改进的核心企业与销售商协调确定批发价的策略模型 | 第119-122页 |
| 六、结论 | 第122页 |
| 第四节 小节 | 第122-124页 |
| 第六章 食品安全供应链中核心企业的激励机制研究 | 第124-168页 |
| 第一节 背景描述 | 第124-127页 |
| 第二节 促进供应商提供真实信息的核心企业激励机制设计 | 第127-132页 |
| 一、基本假设 | 第127-128页 |
| 二、信息对称条件下核心企业激励机制设计 | 第128-130页 |
| 三、信息不对称条件下核心企业激励机制设计 | 第130-132页 |
| 四、结论 | 第132页 |
| 第三节 促进供应商提高生产努力水平的核心企业激励机制设计 | 第132-138页 |
| 一、基本假设 | 第133-134页 |
| 二、信息对称条件下核心企业协调机制设计 | 第134-136页 |
| 三、信息不对称条件下核心企业激励机制设计 | 第136-138页 |
| 四、结论 | 第138页 |
| 第四节 促进供应商技术创新的核心企业激励机制设计 | 第138-147页 |
| 一、基本假设 | 第139-140页 |
| 二、技术创新改进工艺前的两种决策机制 | 第140-141页 |
| 三、技术创新时的核心企业激励机制设计 | 第141-145页 |
| 四、数值仿真分析 | 第145-147页 |
| 五、结论 | 第147页 |
| 第五节 促进销售商提高销售努力水平的核心企业激励机制设计 | 第147-157页 |
| 一、背景描述和模型假设 | 第148-149页 |
| 二、促进销售商提高销售努力水平的核心企业激励机制设计 | 第149-155页 |
| 三、关于核心企业期望收益的数值仿真 | 第155-157页 |
| 四、结论 | 第157页 |
| 第六节 案例分析:双汇集团对供应商和销售商的激励机制 | 第157-166页 |
| 一、双汇集团的概况 | 第158-159页 |
| 二、双汇集团对供应商的激励机制 | 第159-163页 |
| 三、双汇集团对销售商的激励机制 | 第163-165页 |
| 四、结论 | 第165-166页 |
| 第七节 小结 | 第166-168页 |
| 第七章 结论与展望 | 第168-172页 |
| 第一节 结论 | 第168-170页 |
| 第二节 研究展望 | 第170-172页 |
| 参考文献 | 第172-183页 |
| 攻读博士学位期间的主要研究成果 | 第183-184页 |
| 致谢 | 第184-185页 |
