| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1 挥发油研究进展 | 第10-19页 |
| ·挥发油的提取方法研究 | 第10-12页 |
| ·挥发油的抗氧化活性研究 | 第12页 |
| ·抗氧化剂的体外抗氧化活性的测定方法与评价指标 | 第12-16页 |
| ·挥发油的保鲜活性研究 | 第16-18页 |
| ·水果保鲜研究方法及测定指标 | 第18页 |
| ·挥发油成分研究 | 第18页 |
| ·天然抗氧化剂的发展趋势 | 第18-19页 |
| 2 挥发油的安全性 | 第19-20页 |
| 3 本课题研究的目的及意义 | 第20页 |
| 4 本课题研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 四种含笑叶片挥发油提取及成分分析 | 第21-36页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-34页 |
| ·四种含笑叶片挥发油的出油率，结果见表1 | 第23页 |
| ·四种含笑提取物成分的定性鉴定，结果见表2 | 第23-34页 |
| 3 结论 | 第34-36页 |
| 第三章 四种含笑叶片挥发油抗氧化活性研究 | 第36-56页 |
| 1 材料与方法 | 第36-41页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-53页 |
| ·四种含笑叶片挥发油对自由基的清除作用 | 第41-43页 |
| ·还原能力测定结果 | 第43-44页 |
| ·过氧化氢清除能力结果见图4、表2 | 第44-45页 |
| ·对脱氧核糖氧化损伤的影响的结果 | 第45-46页 |
| ·四种含笑叶片挥发油对脂质过氧化作用的测定 | 第46-52页 |
| ·各样品抗氧化活性的综合评价 | 第52-53页 |
| 3 结论 | 第53-56页 |
| 第四章 金叶含笑叶片挥发油对圣女果的保鲜作用 | 第56-67页 |
| 1 材料与方法 | 第56-59页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·试剂 | 第56页 |
| ·仪器设备 | 第56-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-65页 |
| ·不同浓度金叶含笑叶片挥发油对圣女果可溶性糖含量的影响见图9 | 第59-60页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）活性测定结果，见图10 | 第60-61页 |
| ·POD 活性测定结果，见图11 | 第61页 |
| ·MDA 含量测定，见图12 | 第61-62页 |
| ·果胶酶活性测定结果见图13 | 第62-63页 |
| ·Vc 含量测定结果见图14 | 第63-64页 |
| ·有机酸含量测定结果见图15 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第67-70页 |
| 一、结论 | 第67-69页 |
| 二、创新点 | 第69页 |
| 三、论文的不足之处 | 第69页 |
| 四、展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 发表论文 | 第74-75页 |
| 详细摘要 | 第75-78页 |