| 中文摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-16页 |
| 前言 | 第16-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-37页 |
| ·贵州省植物资源概述 | 第18-21页 |
| ·贵州省野菜资源概况 | 第18-19页 |
| ·贵州省野菜资源的药用和营养价值 | 第18-19页 |
| ·贵州省野菜资源的开发利用情况 | 第19页 |
| ·贵州省药用植物资源的概况 | 第19-21页 |
| ·贵州省药用植物资源的分布 | 第20页 |
| ·贵州省药用植物资源的开发利用现状 | 第20-21页 |
| ·自由基和活性氧 | 第21-24页 |
| ·自由基和活性氧的定义 | 第21页 |
| ·自由基和活性氧体外实验常见的产生方法 | 第21-24页 |
| ·自由基的产生 | 第21-22页 |
| ·活性氧的产生 | 第22-24页 |
| ·脉冲辐射分解 | 第22页 |
| ·光解 | 第22页 |
| ·光化学反应 | 第22页 |
| ·电化学反应 | 第22-23页 |
| ·化学法 | 第23-24页 |
| ·生物体内自由基和活性氧的产生 | 第24页 |
| ·天然植物中所含的主要抗氧化成分 | 第24-31页 |
| ·抗氧化维生素类 | 第25-27页 |
| ·抗坏血酸(维生素C) | 第25-26页 |
| ·维生素E类 | 第26页 |
| ·类胡萝卜素 | 第26-27页 |
| ·维生素A | 第27页 |
| ·酚类 | 第27-29页 |
| ·黄酮类化合物 | 第27-29页 |
| ·黄酮类化合物的分类和在植物中的分布 | 第27-28页 |
| ·黄酮类化合物的抗氧化活性 | 第28-29页 |
| ·酚酸 | 第29页 |
| ·酚酸在天然植物中的主要分布 | 第29页 |
| ·酚酸的抗氧化活性 | 第29页 |
| ·多糖 | 第29-30页 |
| ·多糖在植物中的分布 | 第29-30页 |
| ·多糖的抗氧化活性 | 第30页 |
| ·植酸 | 第30-31页 |
| ·植酸在植物中的分布 | 第30页 |
| ·植酸的抗氧化活性 | 第30-31页 |
| ·从植物中提取抗氧化物质的常用方法 | 第31页 |
| ·传统溶剂提取法 | 第31页 |
| ·超临界流体提取法 | 第31页 |
| ·超声提取法 | 第31页 |
| ·微波提取法 | 第31页 |
| ·自由基对人体的危害 | 第31-33页 |
| ·自由基与衰老 | 第31-32页 |
| ·自由基与疾病 | 第32-33页 |
| ·自由基与癌症 | 第32页 |
| ·自由基与动脉粥样硬化 | 第32页 |
| ·自由基与糖尿病 | 第32页 |
| ·自由基与白内障 | 第32-33页 |
| ·自由基与脑老化 | 第33页 |
| ·微量金属概述 | 第33-37页 |
| ·几种对人体有害的重金属元素 | 第33-34页 |
| ·镉 | 第33页 |
| ·铜 | 第33-34页 |
| ·铅 | 第34页 |
| ·砷 | 第34页 |
| ·汞 | 第34页 |
| ·几种对人体有益的金属元素 | 第34-35页 |
| ·钙 | 第34页 |
| ·铁 | 第34-35页 |
| ·镁 | 第35页 |
| ·锰 | 第35页 |
| ·锌 | 第35页 |
| ·植物中的重金属污染和环境的关系 | 第35-37页 |
| ·土壤中重金属的来源 | 第35-36页 |
| ·大气中重金属的来源 | 第36页 |
| ·水体中重金属的来源 | 第36-37页 |
| 第二章 黔产天然植物对·OH的抗氧化作用的研究 | 第37-46页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·实验部分 | 第37-40页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器 | 第38页 |
| ·实验原理及方法 | 第38-40页 |
| ·实验原理 | 第38-39页 |
| ·实验测定波长 | 第39页 |
| ·植物提取液的制备 | 第39页 |
| ·植物提取液清除羟基自由基的测定 | 第39-40页 |
| ·实验结果 | 第40-46页 |
| ·野菜类提取液清除·OH能力的比较 | 第40-41页 |
| ·清热类中草药清除·OH能力的比较 | 第41-43页 |
| ·补益类中草药清除·OH能力的比较 | 第43-45页 |
| ·黔产植物清除·OH能力的比较 | 第45-46页 |
| 第三章 黔产天然植物对DPPH·的抗氧化能力的研究 | 第46-55页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·实验部分 | 第46-48页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·实验测定波长的确定 | 第47页 |
| ·植物提取液的制备 | 第47页 |
| ·植物提取液清除DPPH·能力的测定 | 第47-48页 |
| ·实验结果的评价参照 | 第48页 |
| ·实验结果 | 第48-55页 |
| ·野菜类提取液清除DPPH·的能力比较 | 第48-50页 |
| ·清热类中草药清除DPPH·的能力 | 第50-52页 |
| ·补益类中草药清除DPPH·的能力 | 第52-54页 |
| ·黔产植物对DPPH·清除率的比较 | 第54-55页 |
| 第四章 黔产天然植物对菜籽油的抗氧化作用 | 第55-66页 |
| ·植物对油脂抗氧化作用的评价指标 | 第55-58页 |
| ·油脂的氧化历程 | 第55-56页 |
| ·油脂过氧化值的测定原理 | 第56页 |
| ·油脂的氧化诱导期 | 第56页 |
| ·油脂氧化诱导期的计算 | 第56-57页 |
| ·油脂的抗氧化系数 | 第57页 |
| ·油脂货架寿命的预测 | 第57-58页 |
| ·实验部分 | 第58-60页 |
| ·实验材料、试剂 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58-59页 |
| ·试剂 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·Schaal烘箱法 | 第59页 |
| ·过氧化值的测定 | 第59-60页 |
| ·数据的处理与分析 | 第60页 |
| ·实验结果 | 第60-62页 |
| ·菜籽油的氧化诱导期和抗氧化系数(PF)的计算 | 第62-63页 |
| ·菜籽油货架寿命的预测 | 第63-64页 |
| ·讨论 | 第64-66页 |
| 第五章 黔产天然植物中十种元素的测定 | 第66-78页 |
| ·前言 | 第66页 |
| ·实验部分 | 第66-70页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·仪器工作条件 | 第66-68页 |
| ·样品测定方法 | 第68-70页 |
| ·实验结果 | 第70-77页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第70-71页 |
| ·黔产天然植物重金属含量状况 | 第71-75页 |
| ·野菜类重金属含量 | 第71-72页 |
| ·清热类中草药重金属含量 | 第72-73页 |
| ·补益类中草药有害元素含量 | 第73-74页 |
| ·黔产天然植物中重元素含量的比较 | 第74-75页 |
| ·黔产天然植物中对人体有益金属的含量 | 第75-77页 |
| ·讨论 | 第77页 |
| ·建议 | 第77-78页 |
| 总结 | 第78-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |