| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| ·问题的提出 | 第12-13页 |
| ·国内外现状 | 第13-17页 |
| ·国外现状 | 第13-14页 |
| ·国内现状 | 第14-17页 |
| ·研究的目的 | 第17-18页 |
| ·研究内容及方法 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究方法 | 第18-20页 |
| 第2章 食品冷链现状分析 | 第20-37页 |
| ·食品冷链的相关概念 | 第20-21页 |
| ·冷链的含义 | 第20页 |
| ·物流与食品冷链 | 第20-21页 |
| ·食品冷链与冷链物流 | 第21页 |
| ·食品冷链类别和作业环节 | 第21-24页 |
| ·冷链产生和发展 | 第21-22页 |
| ·食品冷链的类别 | 第22-23页 |
| ·食品冷链的作业环节 | 第23-24页 |
| ·食品冷链的现状 | 第24-30页 |
| ·食品冷链现状的原因分析 | 第30-33页 |
| ·食品冷链的硬件设施设备缺口极大 | 第30-32页 |
| ·食品冷链的市场化程度低，第三方物流企业介入少 | 第32页 |
| ·食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合 | 第32页 |
| ·食品冷链缺乏统一的标准，操作无章可循 | 第32-33页 |
| ·政府及企业相关人员认识不足 | 第33页 |
| ·一体化的食品冷链内涵分析 | 第33-37页 |
| ·食品冷链一体化的含义 | 第33-35页 |
| ·食品冷链一体化的特点 | 第35页 |
| ·食品冷链一体化的支撑要素 | 第35-37页 |
| 第3章 一体化的食品冷链组织技术研究 | 第37-54页 |
| ·食品冷链作业技术流程分析 | 第37-41页 |
| ·生鲜农产品冷链流程 | 第38页 |
| ·冷鲜肉冷链流程 | 第38-39页 |
| ·乳制品冷链流程 | 第39-41页 |
| ·食品冷链的一般流程分析 | 第41页 |
| ·食品冷链中关键节点分析 | 第41-43页 |
| ·食品冷链中的上游关键节点——大型生产企业 | 第41-42页 |
| ·食品冷链中的下游关键节点——大型超市卖场 | 第42-43页 |
| ·食品冷链中的另一重要节点——专业化第三方冷链物流企业 | 第43页 |
| ·食品冷链中可行组织模式分析 | 第43-48页 |
| ·以大型生产企业为主导的组织模式分析 | 第44-45页 |
| ·以流通企业为主导的组织模式分析 | 第45-46页 |
| ·以专业第三方物流企业为主导的组织模式分析 | 第46-48页 |
| ·食品冷链的组织模式的发展趋势——供应链联盟分析 | 第48-54页 |
| ·供应链联盟是未来企业组织形态的发展趋势 | 第48-49页 |
| ·食品冷链的供应链联盟战略分析 | 第49-50页 |
| ·食品冷链供应链联盟的组织模式分析 | 第50-52页 |
| ·食品冷链供应链联盟的实施分析 | 第52-54页 |
| 第4章 一体化食品冷链的其他关键技术研究 | 第54-71页 |
| ·一体化食品冷链的生产硬件技术研究 | 第54-59页 |
| ·预冷技术研究 | 第54-56页 |
| ·冷藏储存技术研究 | 第56-58页 |
| ·冷藏运输技术研究 | 第58-59页 |
| ·一体化食品冷链信息技术的研究 | 第59-63页 |
| ·建立冷链物流信息系统 | 第60页 |
| ·完善食品冷链的信息监控技术 | 第60-62页 |
| ·建立食品冷链物流信息平台 | 第62-63页 |
| ·一体化食品冷链运营管理技术的研究 | 第63-65页 |
| ·响应客户需求，采用冷链食品“延迟”生产技术 | 第63-64页 |
| ·推进集约化共同配送 | 第64页 |
| ·实施配送流通加工一体化 | 第64-65页 |
| ·采用货架管理技术 | 第65页 |
| ·生鲜加工配送中心的研究 | 第65-71页 |
| ·生鲜加工配送中心的特点 | 第65-66页 |
| ·生鲜加工配送中心的定位分析 | 第66-67页 |
| ·生鲜加工配送中心的运营技术研究 | 第67-69页 |
| ·生鲜加工配送中心的信息技术 | 第69-71页 |
| 第5章 发展食品冷链的配套措施研究 | 第71-83页 |
| ·相关部门发展食品冷链的研究 | 第71-74页 |
| ·加大政府投入，加快制定冷链物流行业标准 | 第71-73页 |
| ·发挥协会作用，加强行业协调和自律 | 第73-74页 |
| ·企业配合，多方努力推进冷链标准的执行 | 第74页 |
| ·HACCP技术在食品冷链上的应用研究 | 第74-83页 |
| ·HACCP的体系组成 | 第75-77页 |
| ·HACCP的特点 | 第77-78页 |
| ·HACCP在冷链物流环节中的应用 | 第78-80页 |
| ·HACCP应用存在的问题 | 第80-81页 |
| ·上海可的便利店运用HACCP案例分析 | 第81-83页 |
| 结论 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-89页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第89页 |