| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·梨果褐变类型 | 第9页 |
| ·果实酶促褐变机理 | 第9-12页 |
| ·酚类物质代谢与果实褐变 | 第10页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)与果实褐变 | 第10-11页 |
| ·膜透性与果实褐变 | 第11页 |
| ·活性氧代谢与果实褐变 | 第11-12页 |
| ·钙、硼与果实品质生理和衰老褐变的关系 | 第12-15页 |
| ·钙与果实品质和生理 | 第12-14页 |
| ·硼与果实品质和生理 | 第14-15页 |
| ·钙与硼的相互作用 | 第15页 |
| ·1-MCP 与果实采后生理和褐变 | 第15-17页 |
| ·1-MCP 对果实乙烯和呼吸作用的影响 | 第15-16页 |
| ·1-MCP 对果实品质的影响 | 第16页 |
| ·1-MCP 对果实衰老和褐变的调节 | 第16-17页 |
| ·本研究的背景、目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 黄冠梨果皮多酚氧化酶的酶学特性 | 第18-23页 |
| ·材料和方法 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-22页 |
| ·pH 值对黄冠梨果皮PPO 活性的影响 | 第19页 |
| ·温度对黄冠梨果皮PPO 活性的影响 | 第19-20页 |
| ·不同反应时间下黄冠梨果皮PPO 活性的变化 | 第20页 |
| ·酚类物质浓度对黄冠梨果皮PPO 活性的影响 | 第20-21页 |
| ·几种化学物质对黄冠梨果皮PPO 活性的影响 | 第21-22页 |
| ·讨论 | 第22-23页 |
| 第三章 采前喷钙、硼对黄冠梨品质和褐斑病发生的影响 | 第23-32页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·材料和处理 | 第23-24页 |
| ·测定项目及方法 | 第24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·采前喷施钙和硼肥对果实品质的影响 | 第24-26页 |
| ·幼果期和膨大期喷施钙和硼肥对果皮和果肉中全Ca，Mg，K 和B 含量的影响 | 第26-27页 |
| ·幼果期喷施钙和硼肥对黄冠梨贮期果皮可溶性酚含量的影响 | 第27页 |
| ·幼果期喷施钙和硼肥对黄冠梨贮期果皮PPO 和POD 活性的影响 | 第27-28页 |
| ·采前各时期喷施钙和硼肥对黄冠梨果皮褐斑指数的影响 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第30-32页 |
| 第四章 采后1-MCP 和Ca 处理对黄冠梨品质和果皮褐斑发生的影响 | 第32-40页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料和处理 | 第32页 |
| ·测定方法 | 第32-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮藏品质的影响 | 第33-34页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对黄冠梨果皮和果肉中全Ca 含量的影响 | 第34页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期乙烯释放速率和呼吸速率的影响 | 第34-35页 |
| ·采后 1-MCP 和 Ca 处理对贮期果皮褐斑指数的影响 | 第35-36页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮可溶性酚含量的影响 | 第36页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮PPO 活性的影响 | 第36-37页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮相对电导率的影响 | 第37-38页 |
| ·采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮中抗氧化系统的影响 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
