| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 NISIN简介 | 第13-18页 |
| 1.1.1 Nisin的发现 | 第13页 |
| 1.1.2 Nisin的结构与特性 | 第13-15页 |
| 1.1.2.1 结构 | 第13-14页 |
| 1.1.2.2 溶解度和稳定性 | 第14页 |
| 1.1.2.3 抗菌机理 | 第14-15页 |
| 1.1.3 Nisin的应用 | 第15-18页 |
| 1.1.3.1 Nisin在食品工业中的应用 | 第15-17页 |
| 1.1.3.1.1 在肉制品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.1.3.1.2 在乳制品中的应用 | 第16-17页 |
| 1.1.3.1.3 在饮料中的应用 | 第17页 |
| 1.1.3.1.4 其他应用 | 第17页 |
| 1.1.3.2 Nisin在医药工业中的应用 | 第17-18页 |
| 1.2 NISIN固定化技术 | 第18-20页 |
| 1.2.1 吸附法 | 第18-19页 |
| 1.2.2 共价结合法 | 第19页 |
| 1.2.3 交联法 | 第19页 |
| 1.2.4 包埋法 | 第19-20页 |
| 1.3 NISIN固定化载体研究现状 | 第20-22页 |
| 1.3.1 有机材料载体 | 第20-21页 |
| 1.3.1.1 壳聚糖 | 第20页 |
| 1.3.1.2 玉米朊 | 第20-21页 |
| 1.3.2 无机材料载体 | 第21-22页 |
| 1.3.2.1 碳纳米管 | 第21页 |
| 1.3.2.2 二氧化硅 | 第21-22页 |
| 1.3.3 有机-无机复合材料载体 | 第22页 |
| 1.4 固定化NISIN杀菌研究现状 | 第22-23页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第23-24页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 壳聚糖纳米粒固定化NISIN的工艺研究 | 第25-41页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.1.1.1 实验原料 | 第25页 |
| 2.1.1.2 主要实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.1.2.1 壳聚糖纳米粒的制备 | 第26页 |
| 2.1.2.2 壳聚糖纳米粒固定化率的测定 | 第26-27页 |
| 2.1.2.2.1 考马斯亮蓝法测标准曲线 | 第26页 |
| 2.1.2.2.2 上清液Nisin含量的测定 | 第26页 |
| 2.1.2.2.3 固定化率的计算 | 第26-27页 |
| 2.1.2.3 壳聚糖纳米粒吸附性能评价 | 第27-28页 |
| 2.1.2.3.1 吸附等温线实验 | 第27页 |
| 2.1.2.3.2 单因素实验 | 第27-28页 |
| 2.1.2.4 上清液蛋白含量影响条件的考察 | 第28页 |
| 2.1.2.5 制备固定化Nisin的最优条件 | 第28页 |
| 2.1.2.6 壳聚糖纳米粒吸附前后粒径变化 | 第28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-40页 |
| 2.2.1 壳聚糖纳米粒粒径 | 第28-29页 |
| 2.2.2 考马斯亮蓝法测定标准曲线 | 第29-30页 |
| 2.2.3 壳聚糖纳米粒吸附Nisin的吸附等温线 | 第30-33页 |
| 2.2.4 壳聚糖纳米粒固定化Nisin的单因素实验 | 第33-38页 |
| 2.2.4.1 pH对吸附的影响 | 第33-34页 |
| 2.2.4.2 壳聚糖纳米粒不同粒径对吸附的影响 | 第34-35页 |
| 2.2.4.3 Nisin与壳聚糖纳米粒的质量比对吸附的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.4.4 Nisin体系浓度对壳聚糖纳米粒吸附的影响 | 第36-37页 |
| 2.2.4.5 吸附时间和振荡速度对吸附的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.5 上清液蛋白含量影响条件的考察 | 第38-39页 |
| 2.2.6 制备固定化Nisin的最优条件 | 第39页 |
| 2.2.7 壳聚糖纳米粒吸附前后粒径变化 | 第39-40页 |
| 2.3 小结 | 第40-41页 |
| 第三章 壳聚糖纳米粒固定化NISIN的抗菌效果研究 | 第41-54页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-45页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.1.1.1 实验原料 | 第41页 |
| 3.1.1.2 供试菌株 | 第41-42页 |
| 3.1.1.3 培养基 | 第42页 |
| 3.1.1.4 主要实验仪器 | 第42页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第42-45页 |
| 3.1.2.1 杀菌剂的配制 | 第42页 |
| 3.1.2.2 培养基的制备 | 第42页 |
| 3.1.2.3 供试菌液的制备 | 第42-43页 |
| 3.1.2.4 食品模拟液的制备 | 第43页 |
| 3.1.2.5 壳聚糖纳米粒固定化Nisin杀菌率测定 | 第43页 |
| 3.1.2.6 壳聚糖纳米粒固定化Nisin的杀菌持续性研究 | 第43-44页 |
| 3.1.2.6.1 在菌液中的持续杀菌作用 | 第43-44页 |
| 3.1.2.6.2 在食品模拟液中的持续杀菌作用 | 第44页 |
| 3.1.2.6.3 测定方法 | 第44页 |
| 3.1.2.7 考察固定化Nisin经高温灭菌后的抑菌效果 | 第44-45页 |
| 3.2 结果与分析 | 第45-52页 |
| 3.2.1 固定化Nisin的杀菌效果 | 第45-46页 |
| 3.2.2 壳聚糖纳米粒固定化Nisin的杀菌持续性研究 | 第46-50页 |
| 3.2.2.1 Nisin含量为50%的固定化Nisin在菌液中持续杀菌效果 | 第46-48页 |
| 3.2.2.2 在食品模拟液中持续杀菌效果 | 第48-50页 |
| 3.2.2.2.1 Nisin含量为50%的固定化Nisin在食品模拟液中的持续杀菌效果 | 第48-49页 |
| 3.2.2.2.2 Nisin含量为30%的固定化Nisin在食品模拟液中的持续杀菌效果 | 第49-50页 |
| 3.2.3 固定化Nisin经高温灭菌后的抑菌效果 | 第50-52页 |
| 3.2.3.1 固定化Nisin和Nisin在121℃下灭菌5min后的抑菌效果 | 第50-51页 |
| 3.2.3.2 固定化Nisin和Nisin在121℃下灭菌10min后的抑菌效果 | 第51-52页 |
| 3.3 小结 | 第52-54页 |
| 第四章 壳聚糖纳米粒固定化NISIN缓释抑菌效果研究 | 第54-66页 |
| 4.1 材料与方法 | 第54-55页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第54-55页 |
| 4.1.1.1 实验原料 | 第54页 |
| 4.1.1.2 供试菌株 | 第54页 |
| 4.1.1.3 培养基 | 第54页 |
| 4.1.1.4 主要实验仪器 | 第54-55页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第55页 |
| 4.1.2.1 释放率考察方法 | 第55页 |
| 4.1.2.2 Nisin的活性值测定方法 | 第55页 |
| 4.1.2.3 Nisin的蛋白含量测定方法 | 第55页 |
| 4.2 结果与分析 | 第55-65页 |
| 4.2.1 固定化Nisin浓度为0.5mg·mL~(-1)时的释放抑菌效果 | 第55-59页 |
| 4.2.2 固定化Nisin浓度为1.0mg·mL~(-1)时的释放抑菌效果 | 第59-65页 |
| 4.2.2.1 Nisin含量为50%的固定化Nisin | 第59-62页 |
| 4.2.2.2 Nisin含量为30%的固定化Nisin | 第62-65页 |
| 4.3 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 以NISIN发酵浓缩液为原料的固定化 | 第66-78页 |
| 5.1 材料与方法 | 第66-68页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第66-67页 |
| 5.1.1.1 实验原料 | 第66页 |
| 5.1.1.2 供试菌株 | 第66页 |
| 5.1.1.3 培养基 | 第66页 |
| 5.1.1.4 主要实验仪器 | 第66-67页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第67-68页 |
| 5.1.2.1 壳聚糖纳米粒对不同稀释倍数Nisin浓缩液的吸附 | 第67页 |
| 5.1.2.2 固定化Nisin的制备 | 第67页 |
| 5.1.2.3 考察固定化Nisin经高温灭菌后的抑菌效果 | 第67-68页 |
| 5.1.2.4 壳聚糖纳米粒固定化Nisin的持续杀菌效果研究 | 第68页 |
| 5.1.2.5 壳聚糖纳米粒固定化Nisin缓释抑菌效果研究 | 第68页 |
| 5.2 结果与分析 | 第68-76页 |
| 5.2.1 不同稀释倍数Nisin浓缩液对壳聚糖纳米粒吸附的影响 | 第68-69页 |
| 5.2.2 固定化Nisin经高温灭菌后的抑菌效果 | 第69-71页 |
| 5.2.2.1 固定化Nisin和Nisin在121℃下灭菌5min后的抑菌效果 | 第69-70页 |
| 5.2.2.2 固定化Nisin和Nisin在121℃下灭菌10min后的抑菌效果 | 第70-71页 |
| 5.2.3 固定化Nisin的持续杀菌效果 | 第71-72页 |
| 5.2.4 固定化Nisin的缓释抑菌效果 | 第72-76页 |
| 5.3 小结 | 第76-78页 |
| 第六章 结论与展望 | 第78-80页 |
| 6.1 研究结论 | 第78-79页 |
| 6.2 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
