| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 蜂蜜的分类与等级 | 第10-11页 |
| 1.2 蜂蜜中氨基酸的研究进展 | 第11-14页 |
| 1.3 蜂蜜中蛋白质研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 蜂蜜的加工方式 | 第15-16页 |
| 1.5 热加工对蜂蜜质量的影响 | 第16-17页 |
| 1.6 化学计量学在蜂蜜研究中的应用 | 第17-18页 |
| 1.7 本论文的研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 蜂蜜中游离氨基酸分析及应用 | 第20-34页 |
| 2.0 前言 | 第20页 |
| 2.1 实验部分 | 第20-21页 |
| 2.2 实验试剂 | 第21-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.4 基于氨基酸含量鉴别蜂蜜花源 | 第28-33页 |
| 2.5 结论 | 第33-34页 |
| 第三章 蜂蜜中蛋白质水解氨基酸的分析和应用 | 第34-46页 |
| 3.1 前言 | 第34页 |
| 3.2 实验部分 | 第34-37页 |
| 3.3 结果和分析 | 第37-39页 |
| 3.4 基于蛋白质水解氨基酸含量鉴别蜂蜜花源 | 第39-43页 |
| 3.5 结论 | 第43-46页 |
| 第四章 氨基酸含量的变化在鉴别过度热加工蜂蜜中的应用 | 第46-56页 |
| 4.1 前言 | 第46页 |
| 4.2 实验部分 | 第46-47页 |
| 4.3 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.4 基于色值、5-HMF和氨基酸含量鉴别过度热加工蜂蜜 | 第52-55页 |
| 4.5 结论 | 第55-56页 |
| 总结与展望 | 第56-58页 |
| 总结 | 第56-57页 |
| 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68页 |