| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 第一章：文献综述 | 第10-25页 |
| 1 淀粉的分类 | 第10-15页 |
| ·麦类作物胚乳大、中和小淀粉粒 | 第10-11页 |
| ·单粒、复粒和半复粒淀粉 | 第11-13页 |
| ·淀粉的晶体类型 | 第13-14页 |
| ·快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和抗性淀粉 | 第14-15页 |
| 2 淀粉的结构 | 第15-17页 |
| 3 淀粉的生物合成 | 第17-19页 |
| 4 高直链淀粉作物的培育研究概况 | 第19-20页 |
| 5 本研究的试验材料来源、研究内容和意义 | 第20-21页 |
| 6 主要参考文献 | 第21-25页 |
| 第二章：高直链淀粉水稻胚乳淀粉粒的结构特性 | 第25-65页 |
| 1 引言 | 第25-26页 |
| 2 试验材料与研究方法 | 第26-30页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·天然淀粉粒的分离 | 第26页 |
| ·淀粉粒的光学显微镜观察 | 第26页 |
| ·淀粉粒的偏光显微镜观察 | 第26页 |
| ·淀粉粒的APTS染色和观察 | 第26-27页 |
| ·淀粉粒的表面形态观察 | 第27页 |
| ·淀粉粒的内部结构观察 | 第27页 |
| ·淀粉粒的盐酸水解 | 第27-28页 |
| ·淀粉粒的α-淀粉酶水解 | 第28页 |
| ·淀粉粒糊化的DSC分析 | 第28页 |
| ·淀粉粒的膨胀势和可溶性测定 | 第28页 |
| ·淀粉粒的直链淀粉含量测定 | 第28页 |
| ·淀粉粒在不同温度下体积的变化 | 第28-29页 |
| ·淀粉粒的热处理 | 第29页 |
| ·淀粉粒的XRD分析 | 第29页 |
| ·淀粉粒的ATR-FTIR分析 | 第29页 |
| ·淀粉粒的固体核磁共振(Solid-state 13C CP/MAS NMR)分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-55页 |
| ·淀粉粒的形态结构特征 | 第30-35页 |
| ·淀粉粒的光学显微镜观察 | 第30-31页 |
| ·淀粉粒的荧光显微镜观察 | 第31-33页 |
| ·淀粉粒的激光共聚焦扫描显微镜观察 | 第33页 |
| ·淀粉粒的扫描电镜观察 | 第33-35页 |
| ·淀粉粒的透射电镜观察 | 第35页 |
| ·淀粉粒的晶体特性 | 第35-38页 |
| ·天然淀粉粒XRD分析 | 第35-36页 |
| ·天然淀粉粒ATR-FTIR分析 | 第36-37页 |
| ·天然淀粉粒NMR分析 | 第37-38页 |
| ·淀粉粒的酸水解特性 | 第38-46页 |
| ·淀粉粒的酸水解速度 | 第38-39页 |
| ·酸解淀粉粒的扫描电镜观察 | 第39-40页 |
| ·酸解淀粉粒的光学显微镜观察 | 第40-41页 |
| ·酸解淀粉粒的透射电镜观察 | 第41-43页 |
| ·酸解淀粉粒的XRD分析 | 第43-45页 |
| ·酸解淀粉粒的ATR-FTIR分析 | 第45-46页 |
| ·酸解淀粉粒的NMR分析 | 第46页 |
| ·淀粉粒的酶水解特性 | 第46-49页 |
| ·酶解曲线 | 第46页 |
| ·酶解淀粉粒的XRD分析 | 第46-48页 |
| ·酶解淀粉粒的FTIR分析 | 第48-49页 |
| ·酶解淀粉粒的直链淀粉含量变化 | 第49页 |
| ·酶解淀粉粒的热力学分析 | 第49页 |
| ·淀粉粒的糊化特性 | 第49-55页 |
| ·淀粉粒的糊化特性 | 第49-50页 |
| ·淀粉粒的膨胀势和水溶性 | 第50页 |
| ·淀粉粒在不同温度下的体积变化 | 第50-51页 |
| ·淀粉粒在不同温度下的形态变化的扫描电镜观察 | 第51页 |
| ·淀粉粒在不同温度下的微结构变化的透射电镜观察 | 第51-54页 |
| ·淀粉粒在不同温度下的微结构变化的光学显微镜观察 | 第54页 |
| ·不同温度下淀粉粒的XRD分析 | 第54页 |
| ·不同温度下的淀粉粒的ATR-FTIR分析 | 第54-55页 |
| 4 讨论 | 第55-61页 |
| ·淀粉粒的形态结构特性 | 第55-57页 |
| ·淀粉粒的晶体特性 | 第57-58页 |
| ·淀粉粒的酸水解特性 | 第58-59页 |
| ·淀粉粒的酶水解特性 | 第59-60页 |
| ·淀粉粒的糊化特性 | 第60-61页 |
| 5 结论 | 第61页 |
| 6 主要参考文献 | 第61-65页 |
| 第三章：高直链淀粉水稻胚乳淀粉粒的发育 | 第65-82页 |
| 1 引言 | 第65页 |
| 2 试验材料与研究方法 | 第65-68页 |
| ·试验材料 | 第65-66页 |
| ·发育淀粉粒的形态结构观察(戊二醛-四氧化锇双重固定制样法) | 第66页 |
| ·发育淀粉粒的形态结构观察(高锰酸钾固定制样法) | 第66页 |
| ·发育淀粉粒的扫描电镜观察 | 第66页 |
| ·发育颖果中可溶性糖和总淀粉含量测定 | 第66-67页 |
| ·颖果干重测定 | 第67页 |
| ·发育淀粉粒的分离 | 第67页 |
| ·发育淀粉粒的XRD分析 | 第67页 |
| ·发育淀粉粒的FTIR分析 | 第67页 |
| ·发育淀粉粒的DSC分析 | 第67页 |
| ·发育淀粉粒的直链淀粉含量测定 | 第67-68页 |
| 3 结果与分析 | 第68-78页 |
| ·淀粉粒发育的形态观察 | 第68-74页 |
| ·发育淀粉粒的光镜观察 | 第68-69页 |
| ·发育淀粉粒的扫描电镜观察 | 第69-70页 |
| ·发育淀粉粒的透射电镜观察 | 第70-74页 |
| ·发育淀粉粒的理化特性 | 第74-78页 |
| ·发育淀粉粒的晶体分析 | 第74-75页 |
| ·发育淀粉粒的FTIR分析 | 第75页 |
| ·发育淀粉粒的直链淀粉含量 | 第75页 |
| ·发育淀粉粒的DSC分析 | 第75-78页 |
| ·发育颖果可溶性糖、总淀粉含量和粒重动态变化 | 第78页 |
| 4 讨论 | 第78-80页 |
| ·高直链半复粒淀粉的形成 | 第78-79页 |
| ·高直链C-型淀粉粒的发育 | 第79-80页 |
| ·高直链水稻粒重和淀粉含量变化 | 第80页 |
| 5 结论 | 第80页 |
| 6 主要参考文献 | 第80-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 研究生期间发表的论文目录 | 第83-84页 |