果仁粕蛋白的提取与功能特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-27页 |
| ·蛋白质 | 第10-19页 |
| ·蛋白质的功能性质 | 第10-12页 |
| ·蛋白质提取与纯化技术 | 第12-19页 |
| ·等电点 | 第19页 |
| ·橘籽蛋白的功能特性 | 第19-23页 |
| ·溶解性 | 第21-22页 |
| ·乳化性 | 第22页 |
| ·发泡性 | 第22-23页 |
| ·樱桃仁蛋白的功能特性 | 第23-26页 |
| ·溶解性 | 第24-25页 |
| ·乳化性 | 第25页 |
| ·发泡性 | 第25-26页 |
| ·课题研究的目的 | 第26页 |
| ·课题研究的内容 | 第26-27页 |
| 第二章 材料与方法 | 第27-37页 |
| ·主要试验材料及试剂 | 第27-29页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·主要试验仪器及设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·橘籽脱脂粕的制备 | 第29页 |
| ·原料物化性质的测定 | 第29-33页 |
| ·果仁粕蛋白的提取 | 第33-34页 |
| ·果仁粕蛋白等电点的测定 | 第34页 |
| ·蛋白质分子量的测定 | 第34页 |
| ·果仁粕蛋白功能特性的测定 | 第34-37页 |
| ·水溶性蛋白质含量的测定 | 第34-35页 |
| ·蛋白质起泡性的测定 | 第35页 |
| ·蛋白质溶解度的测定 | 第35-36页 |
| ·蛋白质乳化能力的测定 | 第36-37页 |
| 第三章 橘籽蛋白的的提取工艺与功能特性 | 第37-49页 |
| ·橘籽物化性质的测定 | 第37页 |
| ·橘籽蛋白等电点的测定 | 第37-39页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳的测定蛋白分子量 | 第39-41页 |
| ·橘籽蛋白功能特性 | 第41-47页 |
| ·橘籽蛋白中水溶性蛋白质的含量 | 第41-42页 |
| ·pH值对橘籽蛋白溶解性的影响 | 第42-43页 |
| ·橘籽蛋白发泡性的测定 | 第43-45页 |
| ·橘籽蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第四章 樱桃仁蛋白的提取工艺与功能特性 | 第49-60页 |
| ·樱桃仁理化性质 | 第49页 |
| ·樱桃仁蛋白提取工艺提取单因素试验 | 第49-53页 |
| ·浸提温度对蛋白提取率的影响 | 第49-50页 |
| ·浸提时间对蛋白提取率的影响 | 第50页 |
| ·pH对蛋白提取率的影响 | 第50-51页 |
| ·料液比对蛋白提取率的影响 | 第51页 |
| ·提取正交试验 | 第51-52页 |
| ·验证实验 | 第52-53页 |
| ·樱桃仁蛋白等电点 | 第53-54页 |
| ·樱桃仁蛋白分子量 | 第54-56页 |
| ·樱桃仁蛋白功能特性 | 第56-59页 |
| ·樱桃仁蛋白中水溶性蛋白质的含量 | 第56页 |
| ·樱桃仁蛋白的起泡性 | 第56-57页 |
| ·pH值对樱桃仁蛋白溶解性能的影响 | 第57-58页 |
| ·樱桃仁蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 在读期间发表的论文和参加的项目 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
