| 绪论 | 第1-13页 |
| 第一章 北京4A景区餐饮业现状的调研 | 第13-22页 |
| ·调研方法 | 第13页 |
| ·调研对象 | 第13-14页 |
| ·调研的目的和意义 | 第14页 |
| ·调研的步骤 | 第14页 |
| ·调研结果统计 | 第14-22页 |
| ·北京4A景区餐饮业的现状 | 第14-16页 |
| ·游客对北京4A景区餐饮业的满意度 | 第16-18页 |
| ·游客对北京4A景区餐饮业的消费需求 | 第18-22页 |
| 第二章 影响北京4A景区餐饮业经营及游客评价的因素研究 | 第22-31页 |
| ·影响北京4A景区餐饮业经营的因素研究 | 第22-26页 |
| ·影响因素之一：客源 | 第22页 |
| ·影响因素之二：季节 | 第22-23页 |
| ·影响因素之三：经营成本 | 第23页 |
| ·影响因素之四：从业人员素质 | 第23页 |
| ·影响因素之五：景区资源环境 | 第23-24页 |
| ·影响因素之六：景区环境容量 | 第24-25页 |
| ·影响因素之七：景区管理导向 | 第25-26页 |
| ·影响游客对北京4A景区餐饮业评价的因素研究 | 第26-31页 |
| ·游客的需要和动机 | 第26-28页 |
| ·游客的期望 | 第28-29页 |
| ·游客的社会文化背景 | 第29页 |
| ·游客的年龄 | 第29-30页 |
| ·游客的经济状况 | 第30-31页 |
| 第三章 北京4A景区餐饮业的评价研究 | 第31-38页 |
| ·景区餐饮业评价标准的定性研究 | 第31-33页 |
| ·定性研究的概念 | 第31页 |
| ·景区餐饮业评价标准的主要方面 | 第31-33页 |
| ·北京4A景区餐饮业评价标准的量化研究 | 第33-38页 |
| ·景区餐饮业游客满意度的量化标准 | 第33-35页 |
| ·北京4A景区餐饮业的管理细则 | 第35-38页 |
| 第四章 景区餐饮业的可持续发展及其发展趋势 | 第38-46页 |
| ·景区管理促进景区餐饮业的可持续发展 | 第38-42页 |
| ·景区管理机构对餐饮企业的进入管理 | 第38页 |
| ·景区管理机构对餐饮业的服务质量管理 | 第38-39页 |
| ·景区管理机构对餐饮业的政策支持 | 第39-41页 |
| ·景区管理机构对餐饮从业人员的管理 | 第41页 |
| ·景区管理机构对游客行为的管理 | 第41-42页 |
| ·景区餐饮业的发展趋势 | 第42-46页 |
| ·景区餐饮业应向特色化方向发展 | 第42-43页 |
| ·景区餐饮业应向绿色化方向发展 | 第43-44页 |
| ·景区餐饮业应向大众化、标准化、规模化方向发展 | 第44-46页 |
| 结束语 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 附录1 | 第50-53页 |
| 附录2 | 第53-55页 |
| 附录3 | 第55-56页 |
| 附录4 | 第56-58页 |
| 附录5 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第61页 |