| 前言 | 第1-9页 |
| 第一部分 文献综述 | 第9-36页 |
| 甜味蛋白研究进展 | 第9-36页 |
| 1 甜味蛋白概述 | 第9-10页 |
| 2 甜味蛋白的种类及特性 | 第10-33页 |
| 3 甜蛋白的甜味产生机制的探讨 | 第33-34页 |
| 4 甜蛋白工业化现状和前景 | 第34-36页 |
| 第二部分 研究内容 | 第36-65页 |
| 实验一 甜味蛋白（Brazzein）基因的人工合成及原核表达载体的构建 | 第36-50页 |
| 1 材料与方法 | 第36-41页 |
| 2 结果 | 第41-45页 |
| 3 讨论 | 第45-49页 |
| 4 小结 | 第49-50页 |
| 实验二 甜味蛋白（Brazzein）在原核细胞中的表达 | 第50-65页 |
| 1 材料与方法 | 第50-56页 |
| 2 结果 | 第56-59页 |
| 3 讨论 | 第59-64页 |
| 4 小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 中文摘要 | 第72-74页 |
| 英文摘要 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |