辣木叶蛋白质提取及其饮品研制
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1 辣木资源概况及开发现状 | 第12-16页 |
| ·辣木的营养及药用价值 | 第12-14页 |
| ·辣木国内外应用现状 | 第14-16页 |
| 2 食品干燥方法 | 第16-17页 |
| ·自然干燥 | 第16页 |
| ·热风干燥 | 第16页 |
| ·远红外干燥 | 第16-17页 |
| ·微波干燥 | 第17页 |
| ·热泵干燥 | 第17页 |
| 3 植物蛋白提取方法 | 第17-18页 |
| ·碱法提取 | 第17-18页 |
| ·超声波辅助碱法提取 | 第18页 |
| ·微波提取 | 第18页 |
| ·酶法提取 | 第18页 |
| 4 本研究的目的、意义及主要内容 | 第18-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·主要研究内容 | 第19页 |
| 5 本研究的创新点 | 第19-20页 |
| 第二章 不同干燥方法对辣木叶有效成分的影响 | 第20-26页 |
| 1 前言 | 第20页 |
| 2 材料与设备 | 第20页 |
| ·材料种植与运输 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| 3 试验方法 | 第20-22页 |
| ·干燥方法 | 第21页 |
| ·分析测定方法 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-25页 |
| ·外观品质分析 | 第22-24页 |
| ·营养成分含量分析 | 第24-25页 |
| 5 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 不同提取方法对辣木叶蛋白提取率的影响 | 第26-56页 |
| 1 前言 | 第26页 |
| 2 材料与设备 | 第26-27页 |
| ·材料取样与预处理 | 第26页 |
| ·试验试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| 3 试验方法 | 第27-30页 |
| ·辣木叶蛋白质不同提取方法的比较 | 第27页 |
| ·辣木叶蛋白提取工艺流程 | 第27页 |
| ·辣木粗蛋白含量测定 | 第27页 |
| ·辣木叶蛋白提取率的计算 | 第27页 |
| ·辣木叶蛋白质提取条件设计 | 第27-30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-54页 |
| ·辣木粗蛋白含量测定结果 | 第30-31页 |
| ·碱法提取结果 | 第31-37页 |
| ·超声辅助碱法提取结果 | 第37-41页 |
| ·微波提取结果 | 第41-47页 |
| ·酶法提取结果 | 第47-54页 |
| 5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 辣木叶蛋白氨基酸组成及蛋白质营养评价 | 第56-63页 |
| 1 前言 | 第56页 |
| 2 材料与设备 | 第56-57页 |
| ·材料取样与预处理 | 第56页 |
| ·试验试剂 | 第56页 |
| ·主要设备 | 第56-57页 |
| 3 试验方法 | 第57页 |
| ·辣木叶游离氨基酸总量的测定 | 第57页 |
| ·辣木叶蛋白质体外消化率的测定 | 第57页 |
| ·辣木叶蛋白氨基酸组成及评价方法 | 第57页 |
| 4 结果与分析 | 第57-62页 |
| ·辣木叶游离氨基酸总量测定结果 | 第57-58页 |
| ·辣木叶蛋白质体外消化率测定结果 | 第58-59页 |
| ·辣木叶蛋白氨基酸组成测定结果及评分 | 第59-62页 |
| 5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 辣木饮料的研制 | 第63-83页 |
| 1 前言 | 第63页 |
| 2 材料与设备 | 第63页 |
| ·试验材料及预处理 | 第63页 |
| ·主要设备 | 第63页 |
| 3 试验方法 | 第63-71页 |
| ·辣木清型蛋白饮料研制 | 第63-65页 |
| ·辣木奶茶研制 | 第65-67页 |
| ·辣木复合袋泡茶研制 | 第67-68页 |
| ·感官评定标准 | 第68-71页 |
| 4 结果与分析 | 第71-82页 |
| ·辣木清型蛋白饮料最佳配方的确定 | 第71-74页 |
| ·辣木奶茶最佳配方的确定 | 第74-77页 |
| ·辣木复合袋泡茶 | 第77-82页 |
| 5 本章小结 | 第82-83页 |
| 第六章 结论与展望 | 第83-85页 |
| 1 结论 | 第83-84页 |
| 2 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
