| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·EPA 和 DHA 的生理功能 | 第9-11页 |
| ·增进神经系统功能，益智健脑 | 第9-10页 |
| ·抑制血栓，预防心肌梗塞和脑梗塞 | 第10页 |
| ·降血脂和胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化 | 第10-11页 |
| ·降血压 | 第11页 |
| ·抑制肿瘤 | 第11页 |
| ·EPA、DHA 的富集方法 | 第11-17页 |
| ·传统理化方法富集 | 第12-13页 |
| ·低温冷冻法 | 第12页 |
| ·金属盐沉淀法 | 第12页 |
| ·尿素包合法 | 第12页 |
| ·分子蒸馏法 | 第12-13页 |
| ·超临界气体萃取法 | 第13页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第13页 |
| ·酶法富集 | 第13-17页 |
| ·脂肪酶选择性水解法 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶选择性酯交换法 | 第15-16页 |
| ·脂肪酶选择性酯化法 | 第16-17页 |
| ·立题背景与研究内容 | 第17-19页 |
| ·立题背景与意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 HPLC 法直接测定 EPA、DHA 游离脂肪酸的方法研究 | 第19-26页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料及方法 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·流动相组成对鱼油水解样中组分保留时间的影响 | 第20-21页 |
| ·pH 值对EPA/DHA 在色谱柱中保留行为的影响 | 第21-22页 |
| ·温度对分离 EPA/DHA 的影响 | 第22-23页 |
| ·优化条件下的容量因子和分离度 | 第23-24页 |
| ·EPA/DHA 的线性关系、检测限和定量限 | 第24页 |
| ·方法精密度实验 | 第24页 |
| ·加样回收率实验 | 第24-25页 |
| ·两种方法测定样品中 EPA、DHA 含量的比较 | 第25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 鱼油水解工艺的优化及水解液中EPA/DHA 的富集 | 第26-36页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料及方法 | 第26-29页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| ·鱼油原料常规指标的测定 | 第27页 |
| ·鱼油不饱和脂肪酸组成的分析 | 第27页 |
| ·EPA/DHA 的定量分析 | 第27页 |
| ·鱼油的化学水解 | 第27页 |
| ·鱼油的酶法水解 | 第27页 |
| ·产率的计算 | 第27-28页 |
| ·C18 层析柱分离纯化样品 | 第28-29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-35页 |
| ·鱼油原料各项指标的测定 | 第29页 |
| ·两种水解方式的结果及比较 | 第29-30页 |
| ·化学水解工艺条件的优化 | 第30-32页 |
| ·碱溶剂种类对水解效果的影响 | 第30页 |
| ·皂化时间对水解效果的影响 | 第30-31页 |
| ·皂化温度对水解效果的影响 | 第31-32页 |
| ·乙醇/水的比例对水解效果的影响 | 第32页 |
| ·EPA、DHA 的富集 | 第32-35页 |
| ·质谱分析 | 第32-33页 |
| ·层析分离 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 EPA/DHA 甘油酯的间歇合成生产工艺研究 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料及方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·有机溶剂脱水 | 第36-37页 |
| ·脂肪酶催化合成ω-3PUFA 甘油酯的间歇生产工艺 | 第37页 |
| ·ω-3PUFA 甘油酯定量分析 | 第37页 |
| ·酯化度的计算方法 | 第37页 |
| ·MS 验证各目标峰 | 第37页 |
| ·~H-NMR、 ~(13)C-NMR 分析验证 EPA 和 DHA 甘油三酯 | 第37-38页 |
| ·结果和讨论 | 第38-44页 |
| ·有机相中 EPA 甘油酯的合成 | 第38-39页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第39-40页 |
| ·分子筛的添加时间对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第40页 |
| ·甘油/EPA 摩尔比对EPA 甘油酯合成的影响 | 第40-41页 |
| ·反应温度对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第41-42页 |
| ·酶添加量对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第42-44页 |
| ·DHA 甘油酯合成 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 EPA/DHA 甘油酯的连续化合成生产工艺初探 | 第45-53页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料及方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·有机溶剂脱水 | 第46页 |
| ·ω-3PUFA 甘油酯的连续合成装置 | 第46页 |
| ·ω-3PUFA 甘油酯定量分析 | 第46页 |
| ·酯化度的计算方法 | 第46页 |
| ·结果和讨论 | 第46-51页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第46页 |
| ·分子筛加入对酯化反应的影响 | 第46-47页 |
| ·反应装置的选择 | 第47-48页 |
| ·EPA/甘油摩尔比对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第48-49页 |
| ·不同的反应温度对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第49-50页 |
| ·不同的滞留时间对 EPA 甘油酯合成的影响 | 第50-51页 |
| ·DHA 甘油酯的连续化合成 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第53-54页 |
| 问题与展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62-76页 |
