| 中文摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-6页 |
| 第一部分 文献综述 | 第6-20页 |
| 1. 大蒜的概述 | 第6-7页 |
| ·大蒜植物学特征 | 第6-7页 |
| ·大蒜资源分布 | 第7页 |
| 2 大蒜主要化学成分 | 第7-11页 |
| ·含硫有机化合物 | 第8页 |
| ·糖类 | 第8-9页 |
| ·蛋白质 | 第9页 |
| ·酶类 | 第9页 |
| ·维生素与微量元素 | 第9-10页 |
| ·大蒜中的代谢反应 | 第10-11页 |
| 3 大蒜生物活性物质的分离提取 | 第11-13页 |
| ·蒜素的提取 | 第11-12页 |
| ·蒜氨酸的提取 | 第12页 |
| ·大蒜活性成分的检测 | 第12-13页 |
| 4 大蒜的药理作用 | 第13-18页 |
| ·抗微生物作用 | 第13-16页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第16-18页 |
| 5 本研究的目的及意义 | 第18-20页 |
| 第二部分 实验 | 第20-49页 |
| 第一章 新鲜大蒜中蒜氨酸、蒜氨酸酶和蒜素的分离提取 | 第20-29页 |
| 1 蒜氨酸的提取 | 第20-24页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| 2 蒜氨酸酶的提取与酶活性测定 | 第24-26页 |
| ·材料、仪器及设备 | 第24页 |
| ·蒜氨酸酶的提取 | 第24页 |
| ·蒜氨酸酶活力的测定 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-26页 |
| 3 蒜素的提取与检测 | 第26-29页 |
| ·材料、仪器及设备 | 第26-27页 |
| ·蒜素的提取 | 第27页 |
| ·蒜素含量的检测 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| 第二章：大蒜中生理活性物质的体外抑菌作用 | 第29-44页 |
| 1 大蒜中生理活性物质对致病细菌的体外抑制作用 | 第29-35页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| 2 大蒜生理活性物质对几种植物病原真菌的体外抑菌活性 | 第35-44页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| 第三章 蒜素和蒜氨酸+ 蒜氨酸酶对黑色素瘤细胞的抑制作用 | 第44-49页 |
| 1 材料 | 第44-45页 |
| 2 方法 | 第45-46页 |
| ·细胞培养 | 第45页 |
| ·蒜素和蒜氨酸＋蒜氨酸酶对黑色素瘤细胞的体外细胞增殖抑制试验 | 第45页 |
| ·细胞周期分析 | 第45-46页 |
| 3 结果 | 第46-48页 |
| ·细胞形态变化 | 第46页 |
| ·蒜素和蒜氨酸＋蒜氨酸酶作用于B16 增殖抑制率测定 | 第46-47页 |
| ·蒜素和蒜氨酸＋蒜氨酸酶对B16 细胞周期的影响 | 第47-48页 |
| 4 讨论 | 第48-49页 |
| 第三部分 结论 | 第49-50页 |
| 结论一 | 第49页 |
| 结论二 | 第49页 |
| 结论三 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 在读期间发表论文 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
