| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-14页 |
| ·刺苦草研究概况 | 第9-10页 |
| ·果蔬酶促褐变的研究现状 | 第10-11页 |
| ·酶促褐变的机理 | 第11-12页 |
| ·控制酶促褐变的常用方法 | 第12-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·试验设计 | 第15-16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·刺苦草根状茎生理指标测定方法 | 第16-21页 |
| ·数据处理方法 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-44页 |
| ·刺苦草根状茎采后主要成分和生理生化指标变化规律研究试验 | 第22-31页 |
| ·含水量的变化 | 第22页 |
| ·淀粉含量的变化 | 第22页 |
| ·褐变度的变化 | 第22-23页 |
| ·总酚含量的变化 | 第23-24页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第24页 |
| ·失重率变化 | 第24-25页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第25-26页 |
| ·可溶性蛋白质含量的变化 | 第26页 |
| ·多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第26-27页 |
| ·过氧化氢酶（CAT）活性的变化 | 第27-28页 |
| ·过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第28-29页 |
| ·果胶酶（PG）活性的变化 | 第29页 |
| ·类黄酮含量的变化 | 第29-30页 |
| ·粗纤维含量的变化 | 第30-31页 |
| ·不同贮藏温度对刺苦草根状茎品质的影响 | 第31-33页 |
| ·不同贮藏温度对刺苦草根状茎含水量的影响 | 第31页 |
| ·不同贮藏温度对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第31-32页 |
| ·不同贮藏温度对刺苦草根状茎含失重率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同浓度、不同抑制剂及其组合进行处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第33-37页 |
| ·不同浓度EDTA 处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第33页 |
| ·不同浓度抗坏血酸(ASA)处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第33-34页 |
| ·不同浓度NaH503溶液处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第34页 |
| ·不同浓度柠檬酸溶液处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第34-35页 |
| ·不同浓度抗坏血酸与柠檬酸组合处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第35页 |
| ·不同浓度抗坏血酸与柠檬酸组合处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第35-36页 |
| ·不同浓度NaH503与柠檬酸溶液组合处理对刺苦草根状茎褐变度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同浓度、不同抑制剂及其组合进行处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第37-41页 |
| ·不同浓度EDTA 处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第37页 |
| ·不同浓度抗坏血酸处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第37页 |
| ·不同浓度NaH503溶液处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第37-38页 |
| ·不同浓度柠檬酸溶液处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第38-39页 |
| ·不同浓度EDTA 与抗坏血酸组合处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第39-40页 |
| ·不同浓度抗坏血酸与柠檬酸组合处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第40页 |
| ·不同浓度NaH503与柠檬酸溶液组合处理对刺苦草根状茎失重率的影响 | 第40-41页 |
| ·不同浓度、不同抑制剂及其组合进行处理对刺苦草根状茎品质的影响 | 第41-44页 |
| ·四种不同试剂、不同浓度进行处理对刺苦草根状茎品质的影响 | 第41-42页 |
| ·不同浓度EDTA 与抗坏血酸组合处理贮藏对刺苦草根状茎品质的影响 | 第42页 |
| ·不同浓度抗坏血酸与柠檬酸组合处理对刺苦草根状茎品质的影响 | 第42-43页 |
| ·不同浓度NaH503与柠檬酸溶液组合处理对刺苦草根状茎品质的影响 | 第43-44页 |
| 5 讨论 | 第44-47页 |
| ·刺苦草根状茎的衰老规律 | 第44页 |
| ·刺苦草根状茎的褐变机理的探讨 | 第44-45页 |
| ·贮藏保鲜对刺苦草根状茎品质的影响 | 第45-47页 |
| 6 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
