| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·环糊精 | 第11-15页 |
| ·环糊精的概述 | 第11页 |
| ·环糊精的研究历程 | 第11-12页 |
| ·环糊精的性质 | 第12-14页 |
| ·环糊精在食品和医药领域的应用 | 第14-15页 |
| ·分支环糊精 | 第15-17页 |
| ·分支环糊精的概述 | 第15页 |
| ·分支环糊精的酶法制备进展 | 第15-16页 |
| ·分支环糊精的分析、纯化和结构鉴定 | 第16-17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精优于母体的特性 | 第17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精的溶解性 | 第17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精的包合性 | 第17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精的溶血性 | 第17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精的增溶性 | 第17页 |
| ·麦芽糖基-β-环糊精抑制酶促褐变的能力 | 第17页 |
| ·以麦芽糖基-β-环糊精为主体的复合物研究 | 第17-18页 |
| ·主客体复合物的概述 | 第17-18页 |
| ·以环糊精为主体复合物作用的机制 | 第18页 |
| ·以麦芽糖基-β-环糊精为复合物主体的功能特性 | 第18页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第18页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 参考文献 | 第19-23页 |
| 第二章 麦芽糖基-β-环糊精的检测方法 | 第23-32页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·Mal-β-CD 检测条件的建立 | 第25-26页 |
| ·Mal-β-CD 浓度对显色的影响 | 第26页 |
| ·不同展开剂对展开效果的影响 | 第26页 |
| ·硫酸-苯酚法测定Mal-β-CD 的标准曲线 | 第26-27页 |
| ·不同洗脱剂对洗脱效果的影响 | 第27页 |
| ·洗脱时间对Mal-β-CD 洗脱效果的影响 | 第27-28页 |
| ·Mal-β-CD 的加样回收实验 | 第28-29页 |
| ·Mal-β-CD 的重现性实验 | 第29页 |
| ·纸层析法与HPLC 法测定Mal-β-CD 的结果比较 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30页 |
| 参考文献 | 第30-32页 |
| 第三章 商品普鲁兰粗酶的分离纯化 | 第32-49页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验试剂 | 第33页 |
| ·仪器设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-47页 |
| ·(NH_4)_2S0_4 浓度对普鲁兰酶沉淀的影响 | 第37页 |
| ·Sephadex G-25 柱的脱盐效果 | 第37-38页 |
| ·不同线性梯度对离子交换色谱分离效果的影响 | 第38-39页 |
| ·不同凝胶色谱对分离纯化的影响 | 第39-40页 |
| ·普鲁兰酶纯度鉴定和分子量测定 | 第40-41页 |
| ·部分酶学性质测定 | 第41-43页 |
| ·化学修饰剂对普鲁兰酶活力的影响 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 第四章 普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基-β-环糊精的工艺优化 | 第49-59页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·原辅材料与试剂 | 第49-50页 |
| ·仪器设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·Mal-β-CD 检测条件的建立 | 第51页 |
| ·温度对Mal-β-CD 产量的影响 | 第51-52页 |
| ·pH 对Mal-β-CD 产量的影响 | 第52-53页 |
| ·加酶量对Mal-β-CD 产量的影响 | 第53页 |
| ·麦芽糖和β-环状糊精摩尔比对Mal-β-CD 产量的影响 | 第53-54页 |
| ·底物浓度对Mal-β-CD 产量的影响 | 第54页 |
| ·反应时间对Mal-β-CD 产量的影响 | 第54-55页 |
| ·响应面实验结果 | 第55-58页 |
| ·本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-59页 |
| 第五章 AM1 半经验法对麦芽糖基-β-环糊精构型的分子模拟 | 第59-68页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·计算方法 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·β-环糊精和麦芽糖生成单麦芽糖基-β-环糊精的分子模拟 | 第59-61页 |
| ·β-环糊精和麦芽糖生成双麦芽糖基-β-环糊精的分子模拟 | 第61-63页 |
| ·生成三（四，五，六，七）麦芽糖基β-环糊精过程中反应热的变化 | 第63-66页 |
| ·本章小结 | 第66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 第六章 麦芽糖基-β-环糊精的结构表征 | 第68-85页 |
| ·引言 | 第68页 |
| ·材料和方法 | 第68-71页 |
| ·实验试剂 | 第68-69页 |
| ·实验仪器 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-83页 |
| ·不同凝胶柱对Mal-β-CD 的分离纯化效果 | 第71-72页 |
| ·Mal-β-CD 的红外光谱表征 | 第72页 |
| ·Mal-β-CD 的质谱特征 | 第72-73页 |
| ·Mal-β-CD 的核磁归属 | 第73-76页 |
| ·Glu-β-CD 的红外光谱表征 | 第76页 |
| ·Glu-β-CD 的质谱特征 | 第76页 |
| ·Glu-β-CD 的核磁共振谱 | 第76-81页 |
| ·Mal-β-CD 的热力学分析 | 第81-83页 |
| ·前指因子等数据的计算 | 第83页 |
| ·本章小结 | 第83页 |
| 参考文献 | 第83-85页 |
| 第七章 麦芽糖基-β-环糊精对黑胡椒精油的包合作用研究 | 第85-99页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·材料与设备 | 第85-86页 |
| ·材料 | 第85-86页 |
| ·试剂 | 第86页 |
| ·仪器 | 第86页 |
| ·实验方法 | 第86-88页 |
| ·黑胡椒精油挥发性组分分析 | 第86-87页 |
| ·Mal-β-CD—β-石竹烯包合物在溶液中的相溶解度曲线 | 第87页 |
| ·Mal-β-CD——β-石竹烯固体包合物的制备 | 第87页 |
| ·环糊精挥发油包合物的定量分析 | 第87页 |
| ·Mal-β-CD—β-石竹烯固体包合物的制备工艺优化 | 第87页 |
| ·Mal-β-CD—β-β-石竹烯包合物的表征 | 第87-88页 |
| ·黑胡椒精油—Mal-β-CD 包合物的制备与稳定性研究 | 第88页 |
| ·结果与讨论 | 第88-97页 |
| ·黑胡椒精油挥发性组分分析 | 第88-90页 |
| ·β-石竹烯3096乙醇溶液标准曲线的制作 | 第90页 |
| ·Mal-β-CD—β-石竹烯包合物在溶液中的相溶解度曲线 | 第90-91页 |
| ·Mal-β-CD—β-石竹烯包合物的制备工艺优化 | 第91-94页 |
| ·Mal-β-CD—β-石竹烯包合物的表征 | 第94-96页 |
| ·黑胡椒精油Mal-β-CD 包合物稳定性的研究 | 第96-97页 |
| ·本章小结 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-99页 |
| 主要结论 | 第99-101页 |
| 创新点 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第103页 |
