| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第7-14页 |
| 1.1 选题缘由 | 第7页 |
| 1.2 学术史回顾 | 第7-10页 |
| 1.3 相关概念的界定 | 第10-13页 |
| 1.4 研究方法 | 第13页 |
| 1.5 研究价值和意义 | 第13-14页 |
| 第2章 赣闽粤毗邻区的历史生态环境与饮酒之风的产生 | 第14-17页 |
| 2.1 历史生态环境 | 第14页 |
| 2.2 饮酒之风的产生 | 第14-17页 |
| 第3章 客家黄酒的原料及其酿造 | 第17-25页 |
| 3.1 稻糯的种植 | 第17-19页 |
| 3.2 酒曲的制作与创新 | 第19-22页 |
| 3.3 造酒环节与工艺流程 | 第22-25页 |
| 第4章 客家黄酒与人生、社会 | 第25-32页 |
| 4.1 酒与人生 | 第25-28页 |
| 4.1.1 保健养生功能 | 第25-26页 |
| 4.1.2 生命礼俗 | 第26-28页 |
| 4.2 酒与社会 | 第28-32页 |
| 4.2.1 客家酒风、酒习 | 第28-29页 |
| 4.2.2 黄酒与客家好客品性 | 第29-30页 |
| 4.2.3 黄酒与客家族群叙事 | 第30-32页 |
| 第5章 客家传统酒贸易与文化产业 | 第32-39页 |
| 5.1 传统客家酒贸易 | 第32-34页 |
| 5.2 客家黄酒文化产业 | 第34-39页 |
| 5.2.1 客家地区代表性黄酒品牌 | 第34-36页 |
| 5.2.2 客家地区的代表性黄酒生产企业 | 第36-37页 |
| 5.2.3 客家酒文化馆 | 第37页 |
| 5.2.4 客家黄酒生产标准 | 第37-39页 |
| 第6章 结语 | 第39-41页 |
| 附录 | 第41-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第51-52页 |
| 后记 | 第52页 |