| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 缩略语与符号 | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-37页 |
| ·果胶及果胶酶简介 | 第13-15页 |
| ·果胶简介 | 第13页 |
| ·果胶酶简介 | 第13-15页 |
| ·聚半乳糖醛酸酶(PG)简介 | 第15-17页 |
| ·酶改性 | 第17-26页 |
| ·酶的物理改性 | 第17-21页 |
| ·静高压(Hydrostatic High Pressure) | 第17-19页 |
| ·超声波(Ultrasound) | 第19页 |
| ·电场(Electricfield) | 第19-20页 |
| ·磁场(Magnetic field) | 第20-21页 |
| ·酶的化学修饰 | 第21-22页 |
| ·酶的生物改性 | 第22页 |
| ·金属离子对酶的影响 | 第22-25页 |
| ·动态高压微射流技术对酶的影响 | 第25-26页 |
| ·酶的性质及构象测定方法的研究进展 | 第26-34页 |
| ·酶活的测定 | 第26-27页 |
| ·X-射线衍射 | 第27-28页 |
| ·紫外光谱 | 第28-29页 |
| ·荧光光谱 | 第29-30页 |
| ·红外光谱 | 第30-31页 |
| ·核磁共振 | 第31-32页 |
| ·圆二色谱 | 第32-34页 |
| ·本课题的选题意义、研究内容 | 第34-37页 |
| ·选题意义 | 第34-35页 |
| ·研究内容 | 第35-36页 |
| ·创新点 | 第36-37页 |
| 第二章 动态高压微射流对PG酶活性与构象的影响 | 第37-53页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料和设备 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·实验仪器与设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-42页 |
| ·聚半乳糖醛酸酶活性的测定 | 第38-40页 |
| ·最适反应温度的测定 | 第40页 |
| ·聚半乳糖醛酸酶的DHPM处理 | 第40-41页 |
| ·圆二色光谱分析 | 第41页 |
| ·紫外光谱分析 | 第41页 |
| ·游离巯基和总巯基含量的测定 | 第41-42页 |
| ·数据分析 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-52页 |
| ·PG酶最适反应温度的测定 | 第42-43页 |
| ·DHPM处理对PG酶活力的影响 | 第43-45页 |
| ·DHPM处理压力对PG酶活力的影响 | 第43-44页 |
| ·DHPM处理次数对PG酶活力的影响 | 第44-45页 |
| ·DHPM处理对PG酶CD谱的影响 | 第45-48页 |
| ·DHPM处理压力对PG酶CD谱的影响 | 第45-47页 |
| ·DHPM处理次数对PG酶CD谱的影响 | 第47-48页 |
| ·DHPM处理对PG酶紫外光谱的影响 | 第48-50页 |
| ·DHPM处理压力对PG酶紫外光谱的影响 | 第48-50页 |
| ·DHPM处理次数对PG酶紫外光谱的影响 | 第50页 |
| ·DHPM处理对PG酶游离巯基和总巯基含量的影响 | 第50-52页 |
| ·DHPM处理压力对PG酶游离巯基和总巯基含量的影响 | 第50-51页 |
| ·DHPM处理次数对游离巯基和总巯基含量的影响 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第三章 热与动态高压微射流协同作用对PG酶的影响 | 第53-63页 |
| ·引言 | 第53-54页 |
| ·材料和设备 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·热处理PG酶 | 第55页 |
| ·热与DHPM协同处理PG酶 | 第55页 |
| ·圆二色谱分析 | 第55-56页 |
| ·紫外光谱分析 | 第56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·热处理对PG酶活性的影响 | 第56-57页 |
| ·热与DHPM协同处理对PG酶活性的影响 | 第57-58页 |
| ·热处理对PG酶CD谱的影响 | 第58-59页 |
| ·热与DHPM协同处理对PG酶CD谱的影响 | 第59-60页 |
| ·PG酶温控曲线 | 第60-61页 |
| ·DHPM处理对PG酶温控曲线的影响 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 金属离子和动态高压微射流处理对PG酶的影响 | 第63-75页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·材料和设备 | 第63-64页 |
| ·实验材料 | 第63-64页 |
| ·实验仪器与设备 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·不同金属离子溶液对PG酶活力的影响 | 第64页 |
| ·不同浓度金属离子溶液对PG酶活力的影响 | 第64-65页 |
| ·金属离子与DHPM协同作用对PG酶活力的影响 | 第65页 |
| ·圆二色谱分析 | 第65页 |
| ·数据分析 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-74页 |
| ·Ca~(2+)对PG酶的影响 | 第65-67页 |
| ·Ba~(2+)对PG酶的影响 | 第67-68页 |
| ·Na~+对PG酶的影响 | 第68-69页 |
| ·Zn~(2+)对PG酶的影响 | 第69-71页 |
| ·Mn~(2+)对PG酶的影响 | 第71-72页 |
| ·Mg~(2+)对PG酶的影响 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 有机溶剂和动态高压微射流处理对PG酶的影响 | 第75-80页 |
| ·引言 | 第75页 |
| ·材料与设备 | 第75-76页 |
| ·实验材料 | 第75页 |
| ·实验仪器与设备 | 第75-76页 |
| ·实验方法 | 第76-77页 |
| ·乙醇对PG酶活力的影响 | 第76页 |
| ·乙醇对DHPM处理后PG酶活力的影响 | 第76页 |
| ·圆二色谱分析 | 第76-77页 |
| ·数据分析 | 第77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-79页 |
| ·乙醇对PG酶活力的影响 | 第77-78页 |
| ·乙醇对PG酶CD谱的影响 | 第78页 |
| ·乙醇对PG酶温控曲线的影响 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第六章 结论与展望 | 第80-82页 |
| ·主要结论 | 第80-81页 |
| ·动态高压微射流对PG酶活性与构象的影响 | 第80页 |
| ·热与动态高压微射流协同作用对PG酶活性与构象的影响 | 第80-81页 |
| ·金属离子对PG酶活性与构象的影响 | 第81页 |
| ·有机溶剂对PG酶活性与构象的影响 | 第81页 |
| ·进一步展望 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-93页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第93页 |
