| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3页 |
| 1 绪论 | 第7-14页 |
| 1.1 研究的背景及意义 | 第7-9页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第7-8页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第8-9页 |
| 1.2 研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.3 国内外研究现状评述 | 第10-11页 |
| 1.3 本文研究的内容与方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第11页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第11-12页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第12-13页 |
| 1.4 相关概念界定 | 第13-14页 |
| 1.4.1 餐饮服务 | 第13页 |
| 1.4.2 食品安全 | 第13页 |
| 1.4.3 食品安全监管 | 第13-14页 |
| 2 大连金州新区餐饮服务食品安全监管现状分析 | 第14-26页 |
| 2.1 大连金州新区餐饮服务食品安全监管体制 | 第14-19页 |
| 2.1.1 大连金州新区食品监管单位配置情况 | 第14-16页 |
| 2.1.2 金州新区餐饮服务监管对象的特点 | 第16-18页 |
| 2.1.3 金州新区食品安全网络监督举报程序 | 第18-19页 |
| 2.2 大连金州新区餐饮食品安全监管存在的问题 | 第19-23页 |
| 2.2.1 监管所执法职能模糊 | 第20页 |
| 2.2.2 执法人员缺少法律保障 | 第20-21页 |
| 2.2.3 食品监管模式陈旧 | 第21页 |
| 2.2.4 社会共治力量缺失 | 第21页 |
| 2.2.5 食品安全预先判断不足 | 第21-22页 |
| 2.2.6 消费者自我保护意识不强 | 第22页 |
| 2.2.7 食品检验的应对能力不足 | 第22-23页 |
| 2.3 大连金州新区餐饮服务食品安全监管的问题成因 | 第23-26页 |
| 2.3.1 人力资源调配不够合理 | 第23页 |
| 2.3.2 地方性法规尚未出台 | 第23-24页 |
| 2.3.3 监督管理缺乏长效性 | 第24页 |
| 2.3.4 标准体系缺乏有力支撑 | 第24页 |
| 2.3.5“三合一”改革存在潜在问题 | 第24-26页 |
| 3 大连金州新区餐饮服务食品安全监管优化方案设计及可行性分析 | 第26-34页 |
| 3.1 理论运用 | 第26-27页 |
| 3.1.1 系统优化原理 | 第26页 |
| 3.1.2 食品卫生监督量化分级管理 | 第26-27页 |
| 3.1.3 餐饮服务“五常法”管理 | 第27页 |
| 3.2 国内外餐饮服务食品安全监管经验启示 | 第27-30页 |
| 3.2.1 美国餐饮服务食品安全监管情况和经验启示 | 第27-29页 |
| 3.2.2 国内先进地区餐饮服务食品安全监管情况和经验启示 | 第29-30页 |
| 3.3 大连金州新区餐饮服务食品安全监管方案设计 | 第30-32页 |
| 3.3.1 优化食品安全监管内在理念 | 第30-31页 |
| 3.3.2 优化食品安全监管系统配置 | 第31页 |
| 3.3.3 优化食品安全监管培训体制 | 第31-32页 |
| 3.4 大连金州新区餐饮服务食品安全监管方案可行性论证 | 第32-34页 |
| 3.4.1 区位的可行性 | 第32页 |
| 3.4.2 政策的可行性 | 第32页 |
| 3.4.3 实施的可行性 | 第32-34页 |
| 4 大连金州新区餐饮服务食品安全监管方案对策建议 | 第34-44页 |
| 4.1 创新完善餐饮业食品安全治理策略 | 第34-38页 |
| 4.1.1 建立电子台账和索证索票电子系统 | 第34页 |
| 4.1.2 促进小型餐饮企业转型升级 | 第34页 |
| 4.1.3 实行餐饮食品安全动态信用评级 | 第34-36页 |
| 4.1.4 应用HACCP强化风险防控措施 | 第36-38页 |
| 4.2 推进餐饮监督执法管理体制建设 | 第38-39页 |
| 4.2.1 形成“服务型”执法理念 | 第38页 |
| 4.2.2 构建食品安全信息化平台 | 第38-39页 |
| 4.2.3 加大监管执法硬件投入 | 第39页 |
| 4.2.4 推动检验检测能力提升 | 第39页 |
| 4.3 增强行政资源的整体优化使用 | 第39-41页 |
| 4.3.1 下沉力量健全基层食品安全监管网络 | 第39-40页 |
| 4.3.2 齐头并进全面提高业务素质和能力 | 第40页 |
| 4.3.3 强化配套有效促进系统融合 | 第40-41页 |
| 4.4 助力科学权威的第三方监管 | 第41-44页 |
| 4.4.1 社会共治构建食品安全监管统一战线 | 第41-43页 |
| 4.4.2 推动社会共治建立政民互动 | 第43页 |
| 4.4.3 同步食品安全事件和信息 | 第43-44页 |
| 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 附录A 调查问卷 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-52页 |
