非水相脂肪酶催化糖酯合成的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 1 绪论 | 第13-24页 |
| ·糖酯 | 第13-14页 |
| ·糖酯简介 | 第13页 |
| ·糖酯在食品中应用 | 第13-14页 |
| ·脂肪酶 | 第14-16页 |
| ·脂肪酶催化反应机制及类型 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶来源 | 第15-16页 |
| ·脂肪酶的固定化 | 第16页 |
| ·脂肪酶催化糖酯合成 | 第16-22页 |
| ·酶法与化学法的比较 | 第16-17页 |
| ·脂肪酶催化糖酯合成的研究进展 | 第17-22页 |
| ·论文研究的目的与意义及研究内容 | 第22-24页 |
| ·研究的目的与意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 2 非水相脂肪酶催化月桂酸蔗糖酯合成的研究 | 第24-32页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·脂肪酶活力的测定 | 第25-26页 |
| ·实验材料预处理 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸糖酯的合成 | 第27页 |
| ·糖酯的TLC分析 | 第27页 |
| ·糖酯转化率的测定 | 第27页 |
| ·糖酯的分离纯化 | 第27页 |
| ·实验材料的回收 | 第27-28页 |
| ·糖酯的红外光谱分析 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·脂肪酶的选择 | 第28-29页 |
| ·合成产物的TLC分析 | 第29-30页 |
| ·糖酯转化率的测定 | 第30页 |
| ·糖酯的分离纯化 | 第30页 |
| ·产物的红外光谱分析 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 非水相脂肪酶催化糖酯合成反应工艺优化 | 第32-41页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·反应体系的选择 | 第32页 |
| ·糖的种类对糖酯转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·蔗糖添加量对糖酯转化率的影响 | 第33页 |
| ·温度对糖酯转化率的影响 | 第33页 |
| ·脂肪酶添加量对糖酯转化率的影响 | 第33页 |
| ·分子筛添加量对糖酯转化率的影响 | 第33页 |
| ·反应时间对糖脂转化率的影响 | 第33页 |
| ·非水相脂肪酶催化糖酯合成的工艺优化 | 第33页 |
| ·脂肪酶稳定性测定 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·反应体系的选择 | 第34-35页 |
| ·不同糖对糖酯转化率的影响 | 第35-36页 |
| ·蔗糖添加量对糖酯转化率的影响 | 第36页 |
| ·反应温度对糖酯转化率的影响 | 第36-37页 |
| ·脂肪酶添加量对糖酯转化率的影响 | 第37页 |
| ·分子筛添加量对糖酯转化率的影响 | 第37-38页 |
| ·反应时间对糖酯转化率的影响 | 第38页 |
| ·优化实验设计 | 第38-39页 |
| ·脂肪酶残余活力测定 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 4 微波辅助合成法的研究 | 第41-48页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与设备 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料预处理 | 第41-42页 |
| ·微波辐射-脂肪酶耦合催化合成月桂酸蔗糖酯 | 第42页 |
| ·微波辐射-脂肪酶耦合催化反应液的TLC分析 | 第42页 |
| ·月桂酸蔗糖酯转化率的测定 | 第42页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的分离纯化 | 第42页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的红外光谱分析 | 第42页 |
| ·微波法脂肪酶稳定性测试 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·微波功率对微波辐射-脂肪酶耦合催化反应的影响 | 第42-43页 |
| ·分子筛添加量对月桂酸蔗糖酯转化率的影响 | 第43-44页 |
| ·反应时间对月桂酸蔗糖酯转化率的影响 | 第44-45页 |
| ·微波辐射-脂肪酶耦合催化合成法工艺优化 | 第45-46页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的TLC分析 | 第46-47页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的红外光谱分析 | 第47页 |
| ·微波辐射-脂肪酶耦合法的残余酶活 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 5 月桂酸蔗糖酯的应用性能研究 | 第48-55页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的合成 | 第49页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的分离纯化 | 第49页 |
| ·产品表面活性的表征 | 第49-50页 |
| ·月桂酸蔗糖酯溶液的起泡能力及泡沫稳定性 | 第50页 |
| ·月桂酸蔗糖酯溶液的乳化性能机乳化稳定性 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-54页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的HLB值 | 第51页 |
| ·月桂酸蔗糖酯溶液的表面张力 | 第51-52页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的表面性质 | 第52页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的起泡性能及泡沫稳定性 | 第52-54页 |
| ·月桂酸蔗糖酯的乳化能力和乳化稳定性 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
