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非水相脂肪酶催化糖酯合成的研究

摘要第1-7页
Abstract第7-13页
1 绪论第13-24页
   ·糖酯第13-14页
     ·糖酯简介第13页
     ·糖酯在食品中应用第13-14页
   ·脂肪酶第14-16页
     ·脂肪酶催化反应机制及类型第14-15页
     ·脂肪酶来源第15-16页
     ·脂肪酶的固定化第16页
   ·脂肪酶催化糖酯合成第16-22页
     ·酶法与化学法的比较第16-17页
     ·脂肪酶催化糖酯合成的研究进展第17-22页
   ·论文研究的目的与意义及研究内容第22-24页
     ·研究的目的与意义第22-23页
     ·研究内容第23-24页
2 非水相脂肪酶催化月桂酸蔗糖酯合成的研究第24-32页
   ·引言第24页
   ·实验材料与仪器设备第24-25页
     ·实验材料第24-25页
     ·仪器与设备第25页
   ·实验方法第25-28页
     ·脂肪酶活力的测定第25-26页
     ·实验材料预处理第26-27页
     ·脂肪酸糖酯的合成第27页
     ·糖酯的TLC分析第27页
     ·糖酯转化率的测定第27页
     ·糖酯的分离纯化第27页
     ·实验材料的回收第27-28页
     ·糖酯的红外光谱分析第28页
   ·结果与讨论第28-31页
     ·脂肪酶的选择第28-29页
     ·合成产物的TLC分析第29-30页
     ·糖酯转化率的测定第30页
     ·糖酯的分离纯化第30页
     ·产物的红外光谱分析第30-31页
   ·本章小结第31-32页
3 非水相脂肪酶催化糖酯合成反应工艺优化第32-41页
   ·引言第32页
   ·实验材料与仪器设备第32页
     ·实验材料第32页
     ·实验设备第32页
   ·实验方法第32-34页
     ·反应体系的选择第32页
     ·糖的种类对糖酯转化率的影响第32-33页
     ·蔗糖添加量对糖酯转化率的影响第33页
     ·温度对糖酯转化率的影响第33页
     ·脂肪酶添加量对糖酯转化率的影响第33页
     ·分子筛添加量对糖酯转化率的影响第33页
     ·反应时间对糖脂转化率的影响第33页
     ·非水相脂肪酶催化糖酯合成的工艺优化第33页
     ·脂肪酶稳定性测定第33-34页
   ·结果与讨论第34-40页
     ·反应体系的选择第34-35页
     ·不同糖对糖酯转化率的影响第35-36页
     ·蔗糖添加量对糖酯转化率的影响第36页
     ·反应温度对糖酯转化率的影响第36-37页
     ·脂肪酶添加量对糖酯转化率的影响第37页
     ·分子筛添加量对糖酯转化率的影响第37-38页
     ·反应时间对糖酯转化率的影响第38页
     ·优化实验设计第38-39页
     ·脂肪酶残余活力测定第39-40页
   ·本章小结第40-41页
4 微波辅助合成法的研究第41-48页
   ·引言第41页
   ·实验材料与设备第41页
     ·实验材料第41页
     ·实验设备第41页
   ·实验方法第41-42页
     ·实验材料预处理第41-42页
     ·微波辐射-脂肪酶耦合催化合成月桂酸蔗糖酯第42页
     ·微波辐射-脂肪酶耦合催化反应液的TLC分析第42页
     ·月桂酸蔗糖酯转化率的测定第42页
     ·月桂酸蔗糖酯的分离纯化第42页
     ·月桂酸蔗糖酯的红外光谱分析第42页
     ·微波法脂肪酶稳定性测试第42页
   ·结果与讨论第42-47页
     ·微波功率对微波辐射-脂肪酶耦合催化反应的影响第42-43页
     ·分子筛添加量对月桂酸蔗糖酯转化率的影响第43-44页
     ·反应时间对月桂酸蔗糖酯转化率的影响第44-45页
     ·微波辐射-脂肪酶耦合催化合成法工艺优化第45-46页
     ·月桂酸蔗糖酯的TLC分析第46-47页
     ·月桂酸蔗糖酯的红外光谱分析第47页
     ·微波辐射-脂肪酶耦合法的残余酶活第47页
   ·本章小结第47-48页
5 月桂酸蔗糖酯的应用性能研究第48-55页
   ·引言第48页
   ·实验材料与仪器设备第48-49页
     ·实验材料第48-49页
     ·仪器与设备第49页
   ·实验方法第49-51页
     ·月桂酸蔗糖酯的合成第49页
     ·月桂酸蔗糖酯的分离纯化第49页
     ·产品表面活性的表征第49-50页
     ·月桂酸蔗糖酯溶液的起泡能力及泡沫稳定性第50页
     ·月桂酸蔗糖酯溶液的乳化性能机乳化稳定性第50-51页
   ·结果与讨论第51-54页
     ·月桂酸蔗糖酯的HLB值第51页
     ·月桂酸蔗糖酯溶液的表面张力第51-52页
     ·月桂酸蔗糖酯的表面性质第52页
     ·月桂酸蔗糖酯的起泡性能及泡沫稳定性第52-54页
     ·月桂酸蔗糖酯的乳化能力和乳化稳定性第54页
   ·本章小结第54-55页
结论第55-56页
参考文献第56-61页
攻读学位期间发表的学术论文第61-62页
致谢第62页

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