淮扬菜系的品牌开发和视觉策略
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·背景研究 | 第9-10页 |
| ·群众对餐饮热情的高涨 | 第9页 |
| ·品牌战略成为地方营销的重要攻略 | 第9-10页 |
| ·设计在社会发展中的重要性提升 | 第10页 |
| ·研究目的 | 第10页 |
| ·研究意义 | 第10-12页 |
| ·理论价值 | 第10-11页 |
| ·实践价值 | 第11-12页 |
| ·国内外相关研究综述 | 第12-13页 |
| ·研究内容及方法 | 第13-15页 |
| ·研究的主要内容 | 第13-14页 |
| ·研究的主要思路 | 第14页 |
| ·研究的主要方法 | 第14-15页 |
| ·研究框架 | 第15-16页 |
| ·本章小结 | 第16-17页 |
| 第二章 淮扬菜系的潜在品牌资源 | 第17-26页 |
| ·淮扬菜系基本状貌 | 第17-19页 |
| ·淮扬菜系概念 | 第17-18页 |
| ·淮扬菜系的历史 | 第18-19页 |
| ·淮扬菜系的特色 | 第19-23页 |
| ·独特的风味 | 第19-21页 |
| ·精湛的工艺 | 第21-22页 |
| ·淳朴的地域风格 | 第22-23页 |
| ·淮扬菜系的文化内涵 | 第23-24页 |
| ·兼收并蓄的包容力 | 第23页 |
| ·天人合一的理念 | 第23-24页 |
| ·中和之美的哲学 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 淮扬菜系品牌开发的市场与消费分析 | 第26-36页 |
| ·市场分析 | 第26-28页 |
| ·市场环境分析 | 第26页 |
| ·消费水平分析 | 第26-27页 |
| ·消费结构分析 | 第27页 |
| ·消费需求分析 | 第27-28页 |
| ·小结：市场潜力巨大，但尚未定向开发 | 第28页 |
| ·产品分析 | 第28-30页 |
| ·产品用户分析 | 第28-29页 |
| ·产品定位分析 | 第29页 |
| ·产品市场占有率分析 | 第29-30页 |
| ·小结：产品定位明确，但面临市场威胁 | 第30页 |
| ·消费者分析 | 第30-32页 |
| ·消费者购买动机分析 | 第30页 |
| ·消费者购买水平分析 | 第30-31页 |
| ·消费者购买心理分析 | 第31-32页 |
| ·小结：有固定消费群体，但仍需继续扩大 | 第32页 |
| ·SWOT模式分析 | 第32-34页 |
| ·优势分析——未经大力开发，前景广 | 第32-33页 |
| ·劣势分析——重视程度低，投入少 | 第33页 |
| ·机遇分析——《舌尖上的中国》热播引发美食热潮 | 第33页 |
| ·威胁分析——普遍热衷川湘辣味 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 淮扬菜系品牌开发的原则和策略 | 第36-45页 |
| ·品牌的基本理论 | 第36-37页 |
| ·品牌的内涵 | 第36页 |
| ·餐饮品牌的内涵 | 第36-37页 |
| ·淮扬菜系品牌开发存在的问题 | 第37-39页 |
| ·淮扬菜系的品牌观念淡薄 | 第37页 |
| ·淮扬菜系的创新意识薄弱 | 第37-38页 |
| ·淮扬菜系的竞争力不强 | 第38页 |
| ·淮扬菜系的宣传力度不够 | 第38-39页 |
| ·淮扬菜系品牌开发的原则 | 第39-41页 |
| ·坚持淮扬菜系的精神内核 | 第39页 |
| ·找准淮扬菜系的市场定位 | 第39-40页 |
| ·突出淮扬菜系的典型特征 | 第40页 |
| ·优化淮扬菜系的创新传承 | 第40-41页 |
| ·淮扬菜系品牌开发的策略 | 第41-44页 |
| ·确定淮扬菜系的菜品主体 | 第41-42页 |
| ·构建淮扬菜系与相关行业的产业互动 | 第42-43页 |
| ·挖掘淮扬菜系品牌的历史价值 | 第43页 |
| ·强化淮扬菜系的全面感知 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 淮扬菜系的品牌视觉策略 | 第45-73页 |
| ·视觉策略的概念界定 | 第45页 |
| ·菜品感官 | 第45-50页 |
| ·冷菜精美 | 第46-47页 |
| ·热菜简洁 | 第47-49页 |
| ·面点精致 | 第49-50页 |
| ·餐具烘托 | 第50-59页 |
| ·型制的传承与创新 | 第50-53页 |
| ·提升色泽的鲜明纯净感 | 第53-54页 |
| ·体现纹饰的协调性 | 第54-55页 |
| ·彰显材美工巧 | 第55-56页 |
| ·餐具与菜肴的相得益彰 | 第56-57页 |
| ·餐具之间的多样统一 | 第57-59页 |
| ·餐具与环境的水乳交融 | 第59页 |
| ·陈设点缀 | 第59-66页 |
| ·陈设点缀的原则 | 第59-60页 |
| ·餐饮家具舒适怡然 | 第60-62页 |
| ·配制织物放松心情 | 第62-64页 |
| ·种植盆栽增添生机 | 第64页 |
| ·布置饰品提升趣味性 | 第64-65页 |
| ·灯饰多样渲染氛围 | 第65-66页 |
| ·服饰礼仪 | 第66-69页 |
| ·服饰大体风格统一 | 第66-67页 |
| ·各部门服装协调 | 第67-69页 |
| ·环境烘托 | 第69-71页 |
| ·灯光 | 第69页 |
| ·色调 | 第69-70页 |
| ·音乐 | 第70页 |
| ·心理感受 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 主要结论与展望 | 第73-75页 |
| 主要结论 | 第73页 |
| 展望 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 附录1: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78-79页 |
| 附录2: 文章内所用图片来源 | 第79-80页 |
