| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-36页 |
| ·叶蛋白 | 第13-17页 |
| ·叶蛋白的营养价值 | 第13-14页 |
| ·叶蛋白的提取方法 | 第14-17页 |
| ·苜蓿叶蛋白 | 第17-21页 |
| ·苜蓿叶蛋白的基本组成 | 第17-18页 |
| ·苜蓿叶蛋白的营养价值 | 第18-19页 |
| ·苜蓿叶蛋白的应用价值 | 第19-21页 |
| ·饲料工业 | 第19页 |
| ·食品工业 | 第19-20页 |
| ·医用价值 | 第20-21页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第21-26页 |
| ·抗氧化活性肽的研究进展 | 第22-24页 |
| ·活性肽分离纯化技术的研究进展 | 第24-26页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第26-27页 |
| ·改变蛋白质提取工艺以获取性能更好的可溶性苜蓿叶蛋白 | 第26页 |
| ·控制酶解苜蓿叶蛋白以获得具有确切生物功能的活性肽 | 第26-27页 |
| ·本课题的研究内容 | 第27页 |
| 参考文献 | 第27-36页 |
| 第二章 可溶性苜蓿叶蛋白浓缩物（SALPC）制备工艺的研究 | 第36-49页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料及主要仪器 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·压块苜蓿叶原料的成分分析 | 第37页 |
| ·蛋白质或多肽的疏水值的计算 | 第37页 |
| ·压块苜蓿叶可溶性蛋白浓缩物（SALPC）的提取方法 | 第37-38页 |
| ·影响SALPC 提取率主要因素与水平的选择 | 第38页 |
| ·影响SALPC 提取率主要工艺条件的优化 | 第38-39页 |
| ·SALPC 提取率的计算 | 第39页 |
| ·蛋白质氮溶解指数NSI 的测定 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·苜蓿叶主要成分分析 | 第39-40页 |
| ·影响SALPC 提取率的单因素实验 | 第40-43页 |
| ·影响SALPC 提取率的正交实验 | 第43页 |
| ·SALPC 成分分析 | 第43-45页 |
| ·SALPC 的氨基酸组成及特点分析 | 第45页 |
| ·SALPC 的溶解性能 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 可溶性苜蓿叶蛋白（SALPC）酶解工艺的研究 | 第49-63页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49-50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·制备苜蓿叶蛋白抗氧化肽的工艺路线 | 第50-51页 |
| ·分析方法 | 第51页 |
| ·SALPC 酶解用酶的筛选实验 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第52-56页 |
| ·不同DH 的Alcalase FG 2.4L 酶解物对DPPH·清除能力的影响 | 第56-57页 |
| ·酶解条件的确定 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第四章 苜蓿叶蛋白酶解物（ALPHs）超滤和脱盐工艺的研究 | 第63-80页 |
| ·前言 | 第63-64页 |
| ·材料与仪器 | 第64页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-67页 |
| ·膜通量的测定 | 第64-65页 |
| ·超滤工艺参数对膜通量的影响 | 第65页 |
| ·超滤分离纯化ALPHs | 第65页 |
| ·大孔吸附树脂的预处理 | 第65页 |
| ·大孔吸附树脂静态吸附试验 | 第65-66页 |
| ·大孔吸附树脂静态解吸试验 | 第66页 |
| ·大孔吸附树脂静态吸附动力学试验 | 第66页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂动态吸附和解吸试验 | 第66页 |
| ·不同流速对DA201-C 大孔吸附树脂吸附性能的影响 | 第66页 |
| ·不同样品浓度对 DA201-C 大孔吸附树脂吸附性能的影响 | 第66页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂的动态解吸和脱盐 | 第66页 |
| ·蛋白质或多肽含量的测定 | 第66-67页 |
| ·脱盐率的测定 | 第67页 |
| ·ALPHs 相对分子质量分布测定 | 第67页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第67页 |
| ·ALPHs 抗氧化活性的测定 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-77页 |
| ·超滤分离纯化ALPHs | 第67-71页 |
| ·大孔吸附树脂分离纯化ALPHs | 第71-77页 |
| ·本章小结 | 第77页 |
| 参考文献 | 第77-80页 |
| 第五章 苜蓿叶蛋白酶解物（ALPHs）体外抗氧化活性的研究 | 第80-92页 |
| ·前言 | 第80-81页 |
| ·材料与仪器 | 第81页 |
| ·材料 | 第81页 |
| ·主要仪器 | 第81页 |
| ·方法 | 第81-83页 |
| ·还原能力的测定 | 第81页 |
| ·对二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）清除能力的测定 | 第81页 |
| ·对超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力的测定 | 第81-82页 |
| ·对羟自由基（·OH）清除能力的测定 | 第82页 |
| ·螯合金属离子能力的测定 | 第82页 |
| ·在亚油酸体系中抗氧化能力的检测—硫氰酸铁法 | 第82-83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-88页 |
| ·ALPHs 的还原能力 | 第83页 |
| ·ALPHs 清除DPPH·的能力 | 第83-84页 |
| ·ALPHs 对超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力 | 第84-85页 |
| ·ALPHs 对羟自由基（·OH）的清除能力 | 第85-86页 |
| ·ALPHs 螯合金属离子的能力 | 第86-87页 |
| ·ALPHs 对亚油酸体系自氧化的抑制能力 | 第87-88页 |
| ·ALPHs 体外抗氧化性的讨论 | 第88页 |
| ·本章小结 | 第88页 |
| 参考文献 | 第88-92页 |
| 第六章 苜蓿叶蛋白酶解物（ALPHs）体内抗氧化活性的研究 | 第92-101页 |
| ·前言 | 第92页 |
| ·材料与仪器 | 第92-93页 |
| ·材料 | 第92-93页 |
| ·主要仪器 | 第93页 |
| ·方法 | 第93-94页 |
| ·动物分组及喂养 | 第93页 |
| ·测试样品的制备 | 第93页 |
| ·血清、肝脏和心脏匀浆中SOD 的测定 | 第93-94页 |
| ·血清、肝脏和心脏匀浆中GSH-Px 的测定 | 第94页 |
| ·血清、肝脏和心脏匀浆中丙二醛（MAD）的测定 | 第94页 |
| ·统计学分析 | 第94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-99页 |
| ·ALPHs 对小鼠体重及行为的影响 | 第94页 |
| ·ALPHs 对小鼠血清抗氧化功能的影响 | 第94-96页 |
| ·ALPHs 对小鼠肝脏组织抗氧化功能的影响 | 第96页 |
| ·ALPHs 对小鼠心脏组织抗氧化功能的影响 | 第96-97页 |
| ·ALPHs 体内抗氧化活性的讨论 | 第97-99页 |
| ·本章小结 | 第99页 |
| 参考文献 | 第99-101页 |
| 第七章 ALPHs 中抗氧化活性肽的分离纯化及鉴定 | 第101-116页 |
| ·前言 | 第101页 |
| ·材料与仪器 | 第101-102页 |
| ·材料 | 第101-102页 |
| ·主要仪器 | 第102页 |
| ·实验方法 | 第102-104页 |
| ·凝胶色谱分离抗氧化活性肽 | 第102页 |
| ·半制备RP-HPLC 分离抗氧化活性肽 | 第102页 |
| ·RP-HPLC 分析抗氧化活性肽 | 第102-103页 |
| ·抗氧化肽氨基酸组成分析 | 第103页 |
| ·MALDI-TOF-TOF 质谱分析 | 第103页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第103页 |
| ·多肽疏水值的计算 | 第103-104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-112页 |
| ·凝胶色谱分离ALPHs | 第104-107页 |
| ·半制备RP-HPLC 分离ALPHs 的组分D | 第107-109页 |
| ·抗氧化活性肽结构鉴定 | 第109-112页 |
| ·本章小结 | 第112-113页 |
| 参考文献 | 第113-116页 |
| 主要结论 | 第116-117页 |
| 展望 | 第117-118页 |
| 论文创新点 | 第118-119页 |
| 攻读博士学位论文期间发表的论文 | 第119页 |
| 申请专利 | 第119-120页 |
| 致谢 | 第120页 |
