能力本位教育在现代高等烹饪教育中的实现
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-10页 |
| ·选题目的与意义 | 第8页 |
| ·文献综述 | 第8-9页 |
| ·本选题的研究现状 | 第9页 |
| ·本选题的研究方案 | 第9-10页 |
| 2 能力本位教育概述 | 第10-15页 |
| ·能力本位教育 | 第10-11页 |
| ·能力本位教育的发展概况 | 第11-13页 |
| ·能力本位教育的理论基础 | 第13-15页 |
| ·掌握学习 | 第14页 |
| ·标准参照测验 | 第14页 |
| ·最低限度能力测验 | 第14页 |
| ·教育中的能力 | 第14页 |
| ·程序学习 | 第14-15页 |
| 3 烹饪高等教育必须推行能力本位教育 | 第15-22页 |
| ·烹饪高等教育的性质 | 第15页 |
| ·烹饪高等教育的现状 | 第15-19页 |
| ·办学理念和培养目标 | 第15-16页 |
| ·课程设置 | 第16-17页 |
| ·教材编写 | 第17-18页 |
| ·教学方法 | 第18-19页 |
| ·师资培养情况 | 第19页 |
| ·烹饪行业的现状 | 第19-21页 |
| ·运行状态 | 第19-20页 |
| ·人才需求情况 | 第20-21页 |
| ·能力本位教育是行业发展与教育改革的方向 | 第21-22页 |
| 4 能力本位教育在烹饪高等教育中的实现 | 第22-35页 |
| ·以能力为本位进行师资培训 | 第22-24页 |
| ·教师要熟悉能力本位教育理论 | 第22页 |
| ·以能力本位教育的形式培训师资 | 第22-23页 |
| ·教师要熟悉烹饪专业的能力要求 | 第23-24页 |
| ·确定培养目标 | 第24-26页 |
| ·对行业需求的调查 | 第24-25页 |
| ·校企联合确定培养目标 | 第25页 |
| ·正确认识终身学习的重要性 | 第25-26页 |
| ·以能力本位的思路来编写教材 | 第26-27页 |
| ·国外教材编写要求 | 第26-27页 |
| ·教材编写的思路 | 第27页 |
| ·以能力为本位进行课程开发 | 第27-32页 |
| ·工种描述与分析 | 第28-29页 |
| ·确定考核标准 | 第29页 |
| ·确定课程模式 | 第29-30页 |
| ·课程与教材 | 第30-32页 |
| ·教学模式与方法 | 第32-35页 |
| ·教学模式 | 第32-33页 |
| ·教学方法 | 第33-35页 |
| 5 结论 | 第35-37页 |
| 主要参考文献 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38页 |
