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小麦籽粒多酚氧化酶活性及其同工酶的研究

中文摘要第1-5页
英文摘要第5-8页
1 引言第8-16页
   ·多酚氧化酶的命名和分类第8-9页
   ·多酚氧化酶的分布和定位第9-10页
   ·多酚氧化酶的生理功能第10-11页
   ·多酚氧化酶的酶学特征及分子生物学研究进展第11-13页
   ·多酚氧化酶活性测定方法第13-14页
   ·多酚氧化酶对品质的影响及消除不利影响的途径第14-15页
   ·研究多酚氧化酶的方向展望及该研究的目的第15-16页
2 材料与方法第16-23页
   ·实验材料第16页
   ·实验方法第16-23页
3 结果与分析第23-35页
   ·小麦籽粒发育过程中 PPO 活性和同工酶变化规律第23-29页
   ·小麦多酚氧化酶活性测定的结果与分析第29-31页
   ·小麦籽粒、全麦粉和面粉中PPO活性与面粉及面片色泽的关系第31-35页
4 讨论第35-40页
   ·关于培育低 PPO 活性小麦品种第35页
   ·小麦籽粒发育过程中 PPO 活性第35-38页
   ·小麦多酚氧化酶活性测定第38-39页
   ·小麦籽粒、全麦粉和面粉中 PPO 活性与面粉及面片色泽的关系第39-40页
5 结论第40-41页
参考文献第41-48页
致谢第48-49页
作者简介第49页

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