| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstracts | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·香椿品种及栽培研究 | 第9-12页 |
| ·香椿品种研究 | 第9-10页 |
| ·香椿栽培研究 | 第10-12页 |
| ·香椿病虫害 | 第12页 |
| ·香椿活性物质和药理研究 | 第12-14页 |
| ·香椿中的黄酮类化合物 | 第12-13页 |
| ·香椿的挥发性成分 | 第13页 |
| ·香椿的药理作用 | 第13-14页 |
| ·香椿营养成分研究 | 第14-17页 |
| ·香椿芽营养成分分析 | 第15-16页 |
| ·香椿种子营养物质 | 第16-17页 |
| ·香椿老叶营养研究 | 第17页 |
| ·研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 2. 材料和方法 | 第18-21页 |
| ·试验地基本状况 | 第18页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验试剂和仪器 | 第19-20页 |
| ·试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第20页 |
| ·样品的采集和处理 | 第20页 |
| ·测定的指标及方法 | 第20-21页 |
| ·测定指标 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| 3. 结果与分析 | 第21-44页 |
| ·不同种源香椿含水量动态变化 | 第21-23页 |
| ·不同种源香椿粗纤维含量动态变化 | 第23-24页 |
| ·不同种源香椿单宁含量动态变化 | 第24-27页 |
| ·不同种源香椿氨基酸含量动态变化 | 第27-30页 |
| ·不同种源香椿粗脂肪含量动态变化 | 第30-32页 |
| ·不同种源香椿蛋白质含量动态变化 | 第32-34页 |
| ·不同种源香椿可溶性糖含量动态变化 | 第34-36页 |
| ·不同种源香椿维生素 C含量动态变化 | 第36-38页 |
| ·不同种源香椿芽的营养物质含量差异性分析和多重比较 | 第38-42页 |
| ·8个种源香椿芽营养含量与常用蔬菜的比较 | 第42-44页 |
| 4. 小结与讨论 | 第44-47页 |
| ·不同种源香椿营养物质含量的变化规律探讨 | 第44-45页 |
| ·香椿芽适宜采摘时期的确定 | 第45页 |
| ·香椿营养分析与适宜栽植品种选择 | 第45-46页 |
| ·香椿成熟叶和老叶的开发利用 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录 I:硕士期间发表的论文 | 第54页 |