| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-31页 |
| ·几丁质与壳聚糖概述 | 第9-14页 |
| ·几丁质和壳聚糖的来源与生产 | 第9-10页 |
| ·几丁质和壳聚糖的结构与性质 | 第10-12页 |
| ·壳寡糖的性质 | 第12-14页 |
| ·壳聚糖和壳寡糖的应用 | 第14-18页 |
| ·保健食品，食品贮藏领域 | 第14-15页 |
| ·医药领域 | 第15-17页 |
| ·化妆品 | 第17页 |
| ·农业 | 第17-18页 |
| ·氨基葡萄糖 | 第18页 |
| ·壳聚糖的降解 | 第18-22页 |
| ·化学法 | 第18-19页 |
| ·辐射法 | 第19-20页 |
| ·酶法 | 第20-22页 |
| ·壳聚糖酶 | 第22-31页 |
| ·壳聚糖酶的分布 | 第22-23页 |
| ·壳聚糖酶的作用模式 | 第23-24页 |
| ·壳聚糖酶的生产 | 第24-25页 |
| ·壳聚糖酶的分离纯化 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖酶的分析方法 | 第26-27页 |
| ·壳聚糖酶的底物专一性 | 第27-28页 |
| ·壳聚糖酶的动力学 | 第28页 |
| ·pH与温度对壳聚糖酶活力的影响 | 第28-29页 |
| ·壳聚糖酶的激活剂与抑制剂 | 第29页 |
| ·国内研究概况 | 第29-30页 |
| ·壳聚糖酶的应用 | 第30-31页 |
| 第二章 材料与方法 | 第31-35页 |
| ·菌种与实验材料: | 第31-33页 |
| ·菌种 | 第31页 |
| ·培养基和培养条件 | 第31-32页 |
| ·试剂和溶液配制 | 第32-33页 |
| ·分析方法 | 第33-35页 |
| ·壳聚糖酶酶活测定 | 第33页 |
| ·还原糖测定 | 第33页 |
| ·菌丝的洗涤方法 | 第33-34页 |
| ·生物量测定 | 第34-35页 |
| 第三章 壳聚糖产生菌的筛选 | 第35-39页 |
| ·组成型壳聚糖酶分布 | 第35-36页 |
| ·产诱导型壳聚糖酶微生物的筛选 | 第36-38页 |
| ·平板初筛 | 第36页 |
| ·摇瓶复筛 | 第36-38页 |
| 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 Trichoderma viride 867诱导产酶条件研究 | 第39-51页 |
| ·不同碳源对菌丝生长和壳聚糖酶产生的影响 | 第39-41页 |
| ·混合碳源发酵产壳聚糖酶的研究 | 第41-42页 |
| ·菌丝生长和诱导产酶分离两步法发酵产酶条件研究 | 第42-50页 |
| ·诱导物对产酶的影响 | 第42-43页 |
| ·不同诱导物作用下Trichoderma viride 867的产酶曲线 | 第43-44页 |
| ·氨基葡萄糖对Trichoderma viride867产壳聚糖酶的诱导机理 | 第44-45页 |
| ·最佳培养时间的确定 | 第45-46页 |
| ·无机盐对产酶的影响 | 第46-47页 |
| ·氮源对产酶的影响 | 第47-48页 |
| ·表面活性剂、初始pH、培养温度和转速的正交试验 | 第48-50页 |
| 本章小节 | 第50-51页 |
| 第五章 壳聚糖酶的动力学研究 | 第51-65页 |
| ·壳聚糖酶的酶促反应动力学 | 第51-60页 |
| ·底物专一性 | 第51-52页 |
| ·最适反应pH | 第52-53页 |
| ·最适反应温度 | 第53页 |
| ·壳聚糖酶的稳定性 | 第53-55页 |
| ·激活剂和抑制剂 | 第55-57页 |
| ·Trichoderma viride867壳聚糖酶的米氏常数的求取 | 第57-60页 |
| ·脲对壳聚糖酶活力的抑制动力学和机理 | 第60-64页 |
| ·脲浓度壳聚糖酶活力的影响 | 第60-61页 |
| ·不同浓度脲对酶反应速度的影响 | 第61-62页 |
| ·脲对壳聚糖酶的竞争性抑制动力学推导 | 第62-64页 |
| 本章小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第75页 |
