《餐饮管理》课程优化设计
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1、引言 | 第9-15页 |
| ·选题背景与目的 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10页 |
| ·研究的理论意义 | 第10页 |
| ·研究的现实意义 | 第10页 |
| ·研究范围的界定 | 第10-11页 |
| ·高等院校 | 第10页 |
| ·课程 | 第10页 |
| ·课程设计 | 第10-11页 |
| ·国内外相关研究综述 | 第11-12页 |
| ·国外相关研究综述 | 第11页 |
| ·国内研究综述 | 第11-12页 |
| ·研究框架、方法与创新 | 第12-13页 |
| ·研究框架与方法 | 第12-13页 |
| ·本文的创新之处 | 第13页 |
| ·研究的理论基础 | 第13-15页 |
| ·学习理论 | 第13-14页 |
| ·赞可夫的教学发展理论 | 第14页 |
| ·布普纳的“发现学习”理论 | 第14页 |
| ·加德纳的多元智能理论 | 第14-15页 |
| 2、《餐饮管理》课程现状调查 | 第15-24页 |
| ·高校《餐饮管理》课程设计现状 | 第15-20页 |
| ·教学目标 | 第15-16页 |
| ·课程内容 | 第16-18页 |
| ·教材 | 第18页 |
| ·师资力量 | 第18-19页 |
| ·教学条件 | 第19页 |
| ·教学评价 | 第19-20页 |
| ·本专业学生对《餐饮管理》课程教学的意见调查 | 第20-24页 |
| ·问卷调查 | 第20-22页 |
| ·访谈调查 | 第22-24页 |
| 3、《餐饮管理》课程教学存在的问题及原因分析 | 第24-33页 |
| ·教学目标存在问题及原因分析 | 第24-25页 |
| ·教学目标存在问题 | 第24-25页 |
| ·教学目标原因分析 | 第25页 |
| ·教学内容存在的问题及原因分析 | 第25-28页 |
| ·教学内容存在的问题 | 第25-27页 |
| ·教学内容原因分析 | 第27-28页 |
| ·教材存在的问题及原因分析 | 第28-29页 |
| ·教材存在问题 | 第28页 |
| ·教材原因分析 | 第28-29页 |
| ·师资力量存在的问题与原因分析 | 第29页 |
| ·师资存在的问题 | 第29页 |
| ·师资原因分析 | 第29页 |
| ·教学条件存在问题与原因分析 | 第29-31页 |
| ·教学条件存在的问题 | 第29-30页 |
| ·教学条件原因分析 | 第30-31页 |
| ·教学评价存在的问题与原因分析 | 第31-33页 |
| ·教学评价存在的问题 | 第31页 |
| ·教学评价原因分析 | 第31-33页 |
| 4、《餐饮管理》课程优化设计措施 | 第33-46页 |
| ·课程设计要遵循的原则 | 第33页 |
| ·以学生为中心原则 | 第33页 |
| ·能力素质培养原则 | 第33页 |
| ·《餐饮管理》课程优化设计建设 | 第33-46页 |
| ·设立科学的教学培养目标 | 第33-34页 |
| ·优化整合教学内容，提高教学实效性 | 第34-40页 |
| ·教材及辅助材料选用 | 第40-41页 |
| ·师资力量建设 | 第41-42页 |
| ·教学条件整合 | 第42-44页 |
| ·教学评价 | 第44-46页 |
| 5、结论 | 第46-47页 |
| ·研究结论 | 第46页 |
| ·研究不足 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
