| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-43页 |
| ·芝麻及芝麻饼粕木脂素 | 第15-17页 |
| ·芝麻概述 | 第15页 |
| ·芝麻饼粕木脂素 | 第15-17页 |
| ·发酵技术与生物转化 | 第17-20页 |
| ·发酵菌种 | 第17-18页 |
| ·发酵过程的酶促反应 | 第18-19页 |
| ·生物转化产生活性物质 | 第19页 |
| ·提高发酵提取物的生物活性与功能 | 第19-20页 |
| ·抗氧化活性评价方法 | 第20-22页 |
| ·以脂质氧化降解物为基础的方法 | 第20-21页 |
| ·以清除自由基为基础的方法 | 第21页 |
| ·以抗氧化剂抑制底物氧化降解的方法 | 第21页 |
| ·测定待测物还原能力的方法 | 第21-22页 |
| ·芝麻木脂素的研究进展 | 第22-32页 |
| ·芝麻及芝麻油中主要木脂素 | 第22-27页 |
| ·芝麻木脂素的生理功能 | 第27-30页 |
| ·芝麻木脂素的检测技术 | 第30-32页 |
| ·本研究的立题依据、研究意义和内容 | 第32-34页 |
| ·立题依据和研究意义 | 第32-33页 |
| ·主要研究内容 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-43页 |
| 第2章 发酵芝麻饼粕菌株的筛选及发酵基质的优化 | 第43-57页 |
| ·试验材料和仪器 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43-44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-47页 |
| ·发酵菌株的筛选和检测方法的比较 | 第44-45页 |
| ·酱油曲霉发酵芝麻饼粕发酵基质组成优化试验设计 | 第45-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-55页 |
| ·菌株的筛选和发酵提取物检测方法 | 第47-50页 |
| ·酱油曲霉发酵芝麻饼粕发酵基质组成优化试验结果 | 第50-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 第3章 发酵芝麻饼粕中木脂素提取条件的优化 | 第57-69页 |
| ·试验材料和仪器 | 第57-58页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·主要试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-61页 |
| ·木脂素提取溶剂的选择 | 第58-59页 |
| ·发酵芝麻饼粕中木脂素提取条件的优化试验设计 | 第59-60页 |
| ·发酵基质优化和提取工艺优化综合试验的研究 | 第60页 |
| ·组成成分分析方法 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-67页 |
| ·木脂素提取溶剂的选择结果 | 第61-62页 |
| ·木脂素提取条件的优化结果 | 第62-66页 |
| ·综合优化条件下芝麻饼粕发酵提取物的测定结果 | 第66页 |
| ·芝麻饼粕木脂素提取物的组成分析结果 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 第4章 芝麻饼粕发酵提取物抗氧化活性的研究 | 第69-81页 |
| ·试验材料与设备 | 第69-70页 |
| ·试验材料 | 第69页 |
| ·主要试剂 | 第69-70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-73页 |
| ·芝麻饼粕木脂素的制备 | 第70页 |
| ·总抗氧化能力的测定方法 | 第70-71页 |
| ·还原能力的测定方法 | 第71页 |
| ·清除DPPH自由基活性测定方法 | 第71页 |
| ·清除O_2~-·活性的测定方法 | 第71-72页 |
| ·抑制鼠肝脏微粒体脂质过氧化作用 | 第72页 |
| ·抑制H_2O_2诱导的鼠肝脏微粒体脂质过氧化作用 | 第72页 |
| ·抑制亚油酸脂质氧化活性的测定方法 | 第72页 |
| ·抑制冷藏熟肉糜脂质氧化的测定方法 | 第72-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-78页 |
| ·总抗氧化能力 | 第73页 |
| ·还原能力 | 第73-74页 |
| ·清除DPPH自由基活性 | 第74-75页 |
| ·清除O_2~-的活性 | 第75页 |
| ·抑制鼠肝脏微粒体脂质过氧化 | 第75-76页 |
| ·抑制亚油酸脂质氧化活性的测定 | 第76-77页 |
| ·抑制冷藏熟肉糜脂质氧化 | 第77-78页 |
| ·小结 | 第78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 第5章 芝麻饼粕发酵提取物调节小鼠高血脂的研究 | 第81-93页 |
| ·试验材料和设备 | 第81-82页 |
| ·试验材料 | 第81-82页 |
| ·主要试剂 | 第82页 |
| ·仪器与设备 | 第82页 |
| ·试验设计及数据分析 | 第82-83页 |
| ·动物分组 | 第82-83页 |
| ·预防小鼠高血脂的试验设计 | 第83页 |
| ·调节小鼠高血脂的试验设计 | 第83页 |
| ·生化指标的测定方法 | 第83页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-90页 |
| ·血脂水平和动脉硬化指数 | 第83-87页 |
| ·氧化-抗氧化水平 | 第87-89页 |
| ·脂水平和动脉硬化指数与氧化-抗氧化水平的关系 | 第89-90页 |
| ·小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 第6章 芝麻饼粕发酵提取物中P_x的分离纯化与鉴定 | 第93-103页 |
| ·试验材料与仪器 | 第93-94页 |
| ·试验材料 | 第93页 |
| ·主要试剂 | 第93页 |
| ·仪器与设备 | 第93-94页 |
| ·试验方法 | 第94-95页 |
| ·芝麻饼粕发酵提取物的制备 | 第94页 |
| ·特征物质P_x粗品的制备 | 第94页 |
| ·硅胶柱层析分离 | 第94页 |
| ·特征物质P_x的鉴定 | 第94-95页 |
| ·结果与讨论 | 第95-101页 |
| ·硅胶柱层析分离纯化芝麻素酚 | 第95-96页 |
| ·芝麻素酚的鉴别 | 第96-101页 |
| ·小结 | 第101页 |
| 参考文献 | 第101-103页 |
| 第7章 芝麻素酚抗氧化活性的研究 | 第103-113页 |
| ·试验材料与设备 | 第103-104页 |
| ·试验材料 | 第103页 |
| ·主要试剂 | 第103-104页 |
| ·仪器与设备 | 第104页 |
| ·试验方法 | 第104-106页 |
| ·芝麻素酚的制备 | 第104页 |
| ·抑制鼠肝脏微粒体脂质过氧化作用方法 | 第104-105页 |
| ·抑制亚油酸脂质过氧化的测定方法 | 第105页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第105-106页 |
| ·丙二醛(MDA)生成抑制率的测定 | 第106页 |
| ·清除DPPH自由基活性的测定 | 第106页 |
| ·结果与讨论 | 第106-109页 |
| ·抑制鼠肝脏微粒体脂质过氧化的结果 | 第106-107页 |
| ·抑制亚油酸脂质过氧化的结果 | 第107-109页 |
| ·清除DPPH自由基活性的结果 | 第109页 |
| ·小结 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-113页 |
| 第8章 结论与展望 | 第113-115页 |
| ·主要结论 | 第113-114页 |
| ·主要创新点 | 第114页 |
| ·展望 | 第114-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第116-117页 |
| 附表 | 第117页 |