甜玉米的冰温贮藏保鲜研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| ·果蔬的冰温保鲜 | 第12-14页 |
| ·低温锻炼 | 第14-17页 |
| ·植物的冷冻害 | 第14-15页 |
| ·植物的抗寒性 | 第15-16页 |
| ·脯氨酸、SOD、POD 积累对植物抗寒的意义 | 第16页 |
| ·可溶性糖、可溶性蛋白积累对植物抗寒的意义 | 第16-17页 |
| ·甜玉米介绍 | 第17-18页 |
| ·甜玉米的保鲜研究进展 | 第18-21页 |
| ·预冷 | 第18-20页 |
| ·冷冻贮藏 | 第20页 |
| ·气调贮藏 | 第20-21页 |
| ·辐射贮藏 | 第21页 |
| ·立项的背景、意义和研究内容 | 第21-23页 |
| ·背景和意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 第二章 冰温贮藏对甜玉米的感官变化的影响 | 第28-47页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·仪器 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·冰温贮藏对甜玉米外观指标的影响 | 第31-35页 |
| ·冰温贮藏对甜玉米冻害指数的影响 | 第35-36页 |
| ·冰温贮藏对甜玉米食用品质的影响 | 第36-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| ·新鲜甜玉米外观指标 | 第43页 |
| ·甜玉米熟食感官评定 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第三章 冰温贮藏对甜玉米品质的影响 | 第47-62页 |
| ·材料与方法 | 第47-51页 |
| ·材料 | 第47-48页 |
| ·仪器 | 第48页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-59页 |
| ·甜玉米的冻结曲线 | 第51-52页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中呼吸率的变化 | 第52-53页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中淀粉粒微观观察图 | 第53页 |
| ·重量大小对甜玉米冰温贮藏保鲜效果的影响 | 第53-54页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中相对电导率的变化 | 第54-55页 |
| ·甜玉米在冰温贮藏保鲜过程中含糖量的变化 | 第55-56页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中可溶性固形物的变化 | 第56-57页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中持水力的变化 | 第57页 |
| ·甜玉米在贮藏过程中含水率的变化 | 第57-58页 |
| ·甜玉米穗在冰温贮藏保鲜过程中失重率的变化 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第四章 本研究的主要结论和展望 | 第62-64页 |
| ·主要结论 | 第62-63页 |
| ·研究展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第66页 |
