| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一部分 绪论 | 第9-17页 |
| 一、研究缘由 | 第9-11页 |
| (一) 高职实训课堂教学是高职院校内涵建设的关键领域 | 第9-10页 |
| (二) 高职实训课堂教学是高职院校教学育人的重要阵地 | 第10页 |
| (三) 个人学习经历以及读硕期间对高职实训课堂教学的关注 | 第10-11页 |
| 二、研究综述 | 第11-15页 |
| (一) 关于实训教学的研究 | 第11-13页 |
| (二) 关于高职实训课堂的研究 | 第13-15页 |
| 三、核心概念界定 | 第15-17页 |
| (一) 课堂教学 | 第15-16页 |
| (二) 高职实训课堂教学 | 第16页 |
| (三) 实训课堂教学设计 | 第16-17页 |
| 第二部分 研究设计 | 第17-24页 |
| 一、明确研究目标 | 第17页 |
| 二、明确研究方法 | 第17-19页 |
| 三、研究过程 | 第19-24页 |
| (一) 设计研究框架 | 第19-20页 |
| (二) 选取研究对象 | 第20-21页 |
| (三) 编制访谈提纲 | 第21-22页 |
| (四) 实施课堂观察 | 第22页 |
| (五) 资料处理 | 第22-24页 |
| 第三部分 研究过程与结果 | 第24-60页 |
| 一、《中餐烹调工艺》实训课堂教学设计 | 第24-41页 |
| (一) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学目标的设计与分析 | 第24-29页 |
| 1. 《中餐烹调工艺》实训课堂教学目标 | 第24页 |
| 2. 《中餐烹调工艺》实训课堂教学目标设计的分析 | 第24-27页 |
| 3. 高职实训课堂教学目标设计的原则 | 第27-29页 |
| (二) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学内容的设计及分析 | 第29-35页 |
| 1. 《中餐烹调工艺》实训课堂教学内容 | 第29-31页 |
| 2. 《中餐烹调工艺》实训课堂教学内容设计的分析 | 第31-33页 |
| 3. 高职实训课堂教学内容设计的原则 | 第33-35页 |
| (三) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学策略的设计与分析 | 第35-41页 |
| 1. 《中餐烹调工艺》实训课堂教学策略 | 第35-38页 |
| 2. 高职实训课堂教学策略设计的依据 | 第38-41页 |
| 二、《中餐烹调工艺》实训课堂教学实施的观察过程 | 第41-54页 |
| (一) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学过程观察的背景与准备 | 第42-44页 |
| 1. 了解学生实训前的准备 | 第42-43页 |
| 2. 观察说明 | 第43页 |
| 3. 观察点的设置 | 第43-44页 |
| (二) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学的全过程 | 第44-45页 |
| (三) 《中餐烹调工艺》实训课堂教学的观察结果 | 第45-54页 |
| 1. 实训课堂教学目标的落实 | 第45-47页 |
| 2. 实训课堂教学内容的组织 | 第47-49页 |
| 3. 实训课堂教学策略的运用 | 第49-53页 |
| 4. 实训课堂教学中的师生交流 | 第53-54页 |
| 三、高职实训课堂教学设计与实施过程的研究结果 | 第54-57页 |
| (一) 高职实训课堂教学目标一元化 | 第54-55页 |
| (二) 高职实训课堂教学内容单一化 | 第55-56页 |
| (三) 高职实训课堂教学策略简单化 | 第56-57页 |
| 四、完善高职实训课堂教学设计与实施的对策 | 第57-60页 |
| (一) 提升高职教师实训课堂教学能力 | 第57-58页 |
| (二) 加强高职院校实训基地的建设 | 第58页 |
| (三) 转变高职实训课堂教学的改革理念 | 第58-60页 |
| 第四部分 研究反思 | 第60-62页 |
| 一、对研究内容的反思 | 第60页 |
| 二、对研究过程的反思 | 第60-61页 |
| 三、对研究结果的反思 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 附录 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
