| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 课题来源 | 第10页 |
| 1.2 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第11-12页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.4.1 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4.2 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5 研究内容和框架 | 第14-16页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.5.2 研究框架 | 第15-16页 |
| 1.6 论文题目名词释义 | 第16-18页 |
| 1.6.1 超大规模高中 | 第16页 |
| 1.6.2 餐饮空间环境 | 第16-18页 |
| 2 超大规模高中餐饮空间环境的研究方法 | 第18-32页 |
| 2.1 文档资料 | 第18-19页 |
| 2.2 调查方法 | 第19-28页 |
| 2.2.1 实地测绘 | 第21-22页 |
| 2.2.2 观察调查 | 第22-26页 |
| 2.2.3 询问调查 | 第26页 |
| 2.2.4 意识调查 | 第26-28页 |
| 2.3 分析方法 | 第28-32页 |
| 2.3.1 设计实测分析法 | 第29页 |
| 2.3.2 数轴法 | 第29-30页 |
| 2.3.3 模型法 | 第30-32页 |
| 3 超大规模高中餐饮空间环境发展概况 | 第32-48页 |
| 3.1 影响超大规模高中餐饮空间环境建设的因素 | 第32-38页 |
| 3.1.1 消费方式带来的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.2 学校管理方式的影响 | 第33-36页 |
| 3.1.3 寄宿制度的影响 | 第36-38页 |
| 3.2 现阶段超大规模高中餐饮空间环境的演变趋势 | 第38-41页 |
| 3.2.1 类型趋于多元化 | 第38页 |
| 3.2.2 布局趋于立体化 | 第38-39页 |
| 3.2.3 空间趋于多功能化 | 第39-40页 |
| 3.2.4 餐饮设备设施趋于现代化 | 第40-41页 |
| 3.3 国外高中校园餐饮空间环境设计趋势 | 第41-47页 |
| 3.3.1 国外高中阶段教育特点概述 | 第41-43页 |
| 3.3.2 空间布局 | 第43-45页 |
| 3.3.3 技术手段 | 第45-46页 |
| 3.3.4 设计风格 | 第46-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 4 超大规模高中餐饮空间规划设计 | 第48-56页 |
| 4.1 超大规模高中校园与城市的关系 | 第48-49页 |
| 4.2 超大规模高中校园的功能分区 | 第49-50页 |
| 4.3 超大规模高中餐饮空间在校园中的规划布局模式 | 第50-53页 |
| 4.3.1 餐饮空间设置于生活区 | 第50-51页 |
| 4.3.2 餐饮空间设置于生活区边缘，与教学区相接 | 第51-53页 |
| 4.3.3 复合功能区模式 | 第53页 |
| 4.4 超大规模高中餐饮空间的规划设计原则 | 第53-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 5 超大规模高中餐饮建筑的单体设计 | 第56-76页 |
| 5.1 超大规模高中校园餐饮建筑的功能构成 | 第56-59页 |
| 5.1.1 餐饮建筑的分类及特点 | 第56页 |
| 5.1.2 高中校园餐饮建筑的功能构成 | 第56-59页 |
| 5.2 超大规模高中校园餐饮建筑功能空间组合 | 第59-65页 |
| 5.2.1 水平方向上的空间组合 | 第59-63页 |
| 5.2.2 垂直方向上的空间组合 | 第63-65页 |
| 5.3 超大规模高中校园餐饮建筑餐厅设计 | 第65-70页 |
| 5.3.1 就餐行为心理分析 | 第65-67页 |
| 5.3.2 就餐流线类型分析 | 第67-69页 |
| 5.3.3 餐桌布置的基本原则 | 第69页 |
| 5.3.4 餐厅设计的基本要求 | 第69-70页 |
| 5.4 超大规模高中校园餐饮建筑厨房及附属空间设计 | 第70-75页 |
| 5.4.1 影响厨房设计的因素 | 第70-71页 |
| 5.4.2 厨房的组成及流程 | 第71-72页 |
| 5.4.3 储藏室 | 第72页 |
| 5.4.4 操作间 | 第72-73页 |
| 5.4.5 备餐间 | 第73-74页 |
| 5.4.6 其他附属空间 | 第74页 |
| 5.4.7 厨房空间环境设计的基本要求 | 第74-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 6 超大规模高中餐饮空间规模指标计算 | 第76-116页 |
| 6.1 已有校园餐饮空间环境建设指标对比 | 第76-80页 |
| 6.2 座位周转率 | 第80-83页 |
| 6.2.1 座位周转率的定义 | 第80页 |
| 6.2.2 座位周转率的时间计算方法 | 第80页 |
| 6.2.3 学生平均就餐时间调查 | 第80-81页 |
| 6.2.4 座位周转率验证 | 第81-82页 |
| 6.2.5 座位周转率的局限性 | 第82-83页 |
| 6.3 餐厅部分的规模计算 | 第83-110页 |
| 6.3.1 排队论 | 第84页 |
| 6.3.2 校园餐饮空间排队系统概述 | 第84-85页 |
| 6.3.3 座位数需求量计算公式 | 第85-87页 |
| 6.3.4 座位数需求量调查 | 第87-105页 |
| 6.3.5 平均每座的餐厅建筑面积 | 第105-110页 |
| 6.4 厨房部分的规模计算 | 第110-114页 |
| 6.4.1 餐厨比 | 第110-111页 |
| 6.4.2 确定厨房规模的两种方式 | 第111-112页 |
| 6.4.3 超大规模高中餐厨比验证 | 第112-114页 |
| 6.5 本章小结 | 第114-116页 |
| 7 结论 | 第116-118页 |
| 7.1 规划布局 | 第116页 |
| 7.2 建筑设计 | 第116-117页 |
| 7.3 建筑指标 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-120页 |
| 附录 | 第120-132页 |
| 图录 | 第120-123页 |
| 表录 | 第123-124页 |
| 公式 | 第124页 |
| 调查分项 | 第124-130页 |
| 调查问卷 | 第130-131页 |
| 设备要求 | 第131-132页 |
| 致谢 | 第132页 |
