| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 图表清单 | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 香精的发展现状 | 第13-15页 |
| 1.2 香精的组成 | 第15-18页 |
| 1.3 食用香精的原料 | 第18-19页 |
| 1.3.1 天然香料 | 第18-19页 |
| 1.3.2 天然等同香料 | 第19页 |
| 1.3.3 人工合成香料 | 第19页 |
| 1.4 香精的类型 | 第19-20页 |
| 1.4.1 水溶性香精 | 第19-20页 |
| 1.4.2 油溶性香精 | 第20页 |
| 1.4.3 乳化香精 | 第20页 |
| 1.4.4 粉末香精 | 第20页 |
| 1.5 芒果香精的需求 | 第20-23页 |
| 第二章 新鲜芒果挥发性成分的 GC-MS 实验方法 | 第23-33页 |
| 2.1 新鲜芒果的 GC-MS 实验方案 | 第23页 |
| 2.2 实验材料和仪器 | 第23页 |
| 2.3 样品的制备 | 第23-24页 |
| 2.4 GC—MS 实验条件 | 第24-25页 |
| 2.5 芒果提取物的 GC-MS 结果及物质分析 | 第25-33页 |
| 第三章 调配芒果香精配方 | 第33-42页 |
| 3.1 基本调香的技巧 | 第33页 |
| 3.2 芒果香精配方的各组分原料 | 第33-41页 |
| 3.2.1 芒果香精的主香剂 | 第34-37页 |
| 3.2.2 芒果香精的辅助剂 | 第37-39页 |
| 3.2.3 芒果香精的变调剂 | 第39页 |
| 3.2.4 芒果香精的定香剂 | 第39-41页 |
| 3.3 芒果香精配方的调配流程 | 第41-42页 |
| 第四章 芒果香精配方的线性回归分析 | 第42-56页 |
| 4.1 试调的配方数据 | 第42-49页 |
| 4.2 混料回归分析 | 第49-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第61页 |