| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 蓝莓果实采后处理研究 | 第11-15页 |
| 1.1.1 影响蓝莓果实采后贮藏因素 | 第11-12页 |
| 1.1.2 蓝莓果实采后贮藏方法 | 第12-13页 |
| 1.1.3 1-MCP处理对采后果实品质变化的调控 | 第13-15页 |
| 1.2 蓝莓果实活性成分研究 | 第15-16页 |
| 1.3 蓝莓果实采后主要品质变化研究 | 第16-17页 |
| 1.4 蓝莓果实抗氧化活性研究 | 第17-19页 |
| 1.4.1 抗氧化活性检测方法概述 | 第17-18页 |
| 1.4.2 蓝莓果实抗氧化物质研究 | 第18-19页 |
| 1.5 果实酚类物质及其生物活性 | 第19-21页 |
| 1.5.1 酚类物质的基本结构和分类 | 第19-20页 |
| 1.5.2 果实酚类物质的生物活性 | 第20-21页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第21-22页 |
| 1.7 研究内容及技术路线 | 第22-24页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第22页 |
| 1.7.2 技术路线 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-31页 |
| 2.1 材料采集 | 第24页 |
| 2.2 材料处理方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 低温冷藏 | 第24页 |
| 2.2.2 果实经1-MCP处理后贮藏 | 第24-25页 |
| 2.3 指标测定方法 | 第25-30页 |
| 2.3.1 蓝莓果实主要品质指标的测定 | 第25-28页 |
| 2.3.2 蓝莓果实耐贮性指标测定 | 第28页 |
| 2.3.3 蓝莓果实主要酚类物质的提取与检测 | 第28-29页 |
| 2.3.4 不同方法测定蓝莓果实抗氧化活性 | 第29-30页 |
| 2.4 试验数据处理及分析 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-49页 |
| 3.1 不同品种蓝莓果实采后主要品质特性指标分析 | 第31-32页 |
| 3.2 不同品种蓝莓果实耐贮性比较 | 第32-35页 |
| 3.2.1 贮藏过程中各品种蓝莓好果率的变化 | 第32-33页 |
| 3.2.2 贮藏过程中各品种蓝莓硬度的变化 | 第33页 |
| 3.2.3 贮藏过程中各品种蓝莓可滴定酸含量的变化 | 第33-34页 |
| 3.2.4 贮藏过程中各品种蓝莓可溶性固形物含量的变化 | 第34-35页 |
| 3.3 1-MCP处理对采后蓝莓果实主要品质特性变化的影响 | 第35-45页 |
| 3.3.1 1-MCP处理对采后蓝莓果实失重率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.2 1-MCP处理对采后蓝莓果实可溶性糖含量的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.3 1-MCP处理对采后蓝莓果实可滴定酸含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 1-MCP处理对采后蓝莓果实可溶性固形物含量的影响 | 第39-41页 |
| 3.3.5 1-MCP处理对采后蓝莓果实Vc含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.6 1-MCP处理对采后蓝莓果实抗氧化活性的影响 | 第42-45页 |
| 3.4 各品种蓝莓果实采后酚类物质含量及其抗氧化活性比较 | 第45-49页 |
| 3.4.1 各品种蓝莓果实采后酚类物质含量与抗氧化活性指标分析 | 第45-46页 |
| 3.4.2 酚类物质与抗氧化活性之间的相关性 | 第46-49页 |
| 4 讨论与结论 | 第49-56页 |
| 4.1 不同品种蓝莓采后品质评价 | 第49-50页 |
| 4.2 不同品种蓝莓耐贮性评价 | 第50页 |
| 4.3 1-MCP处理对蓝莓果实采后品质变化的影响 | 第50-52页 |
| 4.3.1 1-MCP处理对蓝莓果实采后主要品质指标变化的影响 | 第50-52页 |
| 4.3.2 1-MCP处理对蓝莓果实采后抗氧化活性变化的影响 | 第52页 |
| 4.4 不同品种蓝莓抗氧化活性评价 | 第52-54页 |
| 4.4.1 不同品种蓝莓果实采后酚类物质含量比较 | 第52-53页 |
| 4.4.2 酚类物质含量与抗氧化活性的关系 | 第53-54页 |
| 4.5 结论 | 第54-56页 |
| 5 创新点 | 第56-57页 |
| 6 研究展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 附录A | 第69-72页 |
| 附录B | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
