都市少数民族餐饮社会文化功能的个案研究--以北京金孔雀德宏傣味餐馆为例
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 第一节 选题背景及意义 | 第9-10页 |
| 第二节 相关研究综述 | 第10-15页 |
| 第三节 主要研究内容、理论资源和研究方法 | 第15-20页 |
| 第二章 北京少数民族餐饮中的傣族餐饮 | 第20-34页 |
| 第一节 北京少数民族餐饮概况 | 第20-21页 |
| 第二节 调查地概况 | 第21-29页 |
| 第三节 金孔雀社会文化功能因子分析 | 第29-34页 |
| 第三章 餐馆与文化展示 | 第34-45页 |
| 第一节 餐馆装饰的傣族文化内涵 | 第34-36页 |
| 第二节 菜谱与傣族文化 | 第36-38页 |
| 第三节 流动的文化符号 | 第38-41页 |
| 第四节 顾客感受 | 第41-45页 |
| 第四章 餐馆与互惠交流 | 第45-54页 |
| 第一节 都市人体验傣族文化的场所 | 第45-46页 |
| 第二节 都市人走向傣族地区的桥梁 | 第46-49页 |
| 第三节 傣族地区人流物流的管道 | 第49-54页 |
| 第五章 餐馆与社会交往 | 第54-63页 |
| 第一节 员工:我的工作场所我的家 | 第54-55页 |
| 第二节 老乡:异乡故人的身心归属 | 第55-57页 |
| 第三节 朋友:他乡他人的身心归属 | 第57-59页 |
| 第四节 餐馆获得认同的原因 | 第59-63页 |
| 第六章 餐馆与文化再生产 | 第63-73页 |
| 第一节 品位文化与文化品位 | 第63-68页 |
| 第二节 一所社会大学 | 第68-70页 |
| 第三节 社会整合功能 | 第70-73页 |
| 结语 | 第73-76页 |
| 参考文献 | 第76-79页 |
| 附录1:"都市少数民族餐饮功能研究"调查问卷 | 第79-82页 |
| 附录2:"都市少数民族餐饮功能研究"访谈资料 | 第82-90页 |
| 后记 | 第90-91页 |
