| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 1 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 纳米香精的简介 | 第10-13页 |
| 1.1.1 香精香料的分类 | 第10页 |
| 1.1.2 香精的释放特性 | 第10页 |
| 1.1.3 玫瑰精油、香精 | 第10-11页 |
| 1.1.4 纳米香精的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.1.5 纳米香精的应用 | 第12-13页 |
| 1.1.5.1 纳米香精在食品工业中的应用 | 第12页 |
| 1.1.5.2 纳米香精在药物制剂中的应用 | 第12页 |
| 1.1.5.3 纳米香精在纺织品中的应用 | 第12-13页 |
| 1.1.5.4 纳米香精在化妆品中的应用 | 第13页 |
| 1.1.5.5 纳米香精在饲料中的应用 | 第13页 |
| 1.1.5.6 纳米香精在香烟中的应用 | 第13页 |
| 1.2 纳米胶囊技术的概况及特性 | 第13-14页 |
| 1.2.1 纳米胶囊概况 | 第13-14页 |
| 1.2.2 纳米胶囊化的目的及功能特性 | 第14页 |
| 1.2.3 纳米胶囊的制备方法 | 第14页 |
| 1.3 醇质体概述 | 第14-17页 |
| 1.3.1 醇质体介绍 | 第15页 |
| 1.3.1.1 脂质体 | 第15页 |
| 1.3.1.2 醇质体 | 第15页 |
| 1.3.2 脂质体和醇质体的渗透性能和稳定性 | 第15-16页 |
| 1.3.2.1 脂质体的渗透性能 | 第15页 |
| 1.3.2.2 醇质体的改进与渗透特性 | 第15-16页 |
| 1.3.2.3 脂质体与醇质体纳米胶囊稳定性对比 | 第16页 |
| 1.3.3 脂质体、醇质体的研究现状与发展 | 第16-17页 |
| 1.4 香气检测方法 | 第17-18页 |
| 1.4.1 香气的感官评价 | 第17-18页 |
| 1.4.2 气相色谱-质谱联用技术 | 第18页 |
| 1.4.3 电子鼻气味指纹分析技术 | 第18页 |
| 1.5 课题研究目的、意义及内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第18-19页 |
| 1.5.2 主要内容与研究方法 | 第19-20页 |
| 2 纳米醇质体玫瑰香精的稳定性及释放特性的研究 | 第20-39页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料仪器与方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 材料 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.3 纳米醇质体玫瑰香精的制备 | 第21页 |
| 2.2.4 纳米醇质体玫瑰香精的表征方法 | 第21-22页 |
| 2.2.4.1 纳米醇质体粒径大小、分散系数和Zeta电位的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4.2 纳米醇质体形态结学观察 | 第22页 |
| 2.2.5 纳米醇质体玫瑰香精香气释放的感官评价 | 第22-23页 |
| 2.2.5.1 评香人员筛选与培训 | 第22页 |
| 2.2.5.2 感官评价方法的建立 | 第22页 |
| 2.2.5.3 感官评价标准 | 第22-23页 |
| 2.2.5.4 数据记录及分析方式 | 第23页 |
| 2.2.6 纳米醇质体玫瑰香精香气释放的GC-MS检测 | 第23页 |
| 2.2.6.1 GC-MS检测条件 | 第23页 |
| 2.2.6.2 GC-MS分析方法 | 第23页 |
| 2.2.7 纳米醇质体玫瑰香精香气释放的电子鼻检测 | 第23-25页 |
| 2.2.7.1 电子鼻检测方法: | 第24-25页 |
| 2.2.7.2 分析方法 | 第25页 |
| 2.2.8 不同香精浓度对纳米醇质体玫瑰香精的结构影响 | 第25页 |
| 2.2.9 纳米醇质体玫瑰香精的贮藏稳定性研究 | 第25-26页 |
| 2.2.10 纳米醇质体玫瑰香精的释放特性研究 | 第26页 |
| 2.2.10.1 感官评价 | 第26页 |
| 2.2.10.2 GC-MS检测 | 第26页 |
| 2.2.10.3 电子鼻检测 | 第26页 |
| 2.3 分析与讨论 | 第26-37页 |
| 2.3.1 不同香精浓度对纳米醇质体结构影响的分析与讨论 | 第26-27页 |
| 2.3.2 纳米醇质体玫瑰香精贮藏稳定性 | 第27-29页 |
| 2.3.3 玫瑰香精香气组分测定与分析 | 第29-31页 |
| 2.3.4 常温释放下纳米醇质体玫瑰香精释放特性及分析 | 第31-35页 |
| 2.3.4.1 常温下香气释放性能的感官分析 | 第31-32页 |
| 2.3.4.2 常温下香气释放性能的GC-MS分析 | 第32-33页 |
| 2.3.4.3 常温下香气释放性能的电子鼻分析 | 第33-35页 |
| 2.3.5 模拟人体温度释放时纳米醇质体玫瑰香精释放特性及分析 | 第35-37页 |
| 2.3.5.1 35℃释放时香气释放性能的感官分析 | 第35页 |
| 2.3.5.2 35℃释放时香气释放性能的GC-MS分析 | 第35-36页 |
| 2.3.5.3 35℃释放时香气释放性能的电子鼻分析 | 第36-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 3 EGCG纳米醇质体玫瑰香精的稳定性及释放特性的研究 | 第39-55页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 材料仪器与方法 | 第40-41页 |
| 3.2.1 材料 | 第40页 |
| 3.2.2 仪器 | 第40页 |
| 3.2.3 纳米醇质体玫瑰香精的制备 | 第40页 |
| 3.2.4 纳米醇质体玫瑰香精的表征方法 | 第40-41页 |
| 3.2.5 纳米醇质体玫瑰香精的香气释放的感官评价 | 第41页 |
| 3.2.6 纳米醇质体玫瑰香精的香气释放的GC-MS检测 | 第41页 |
| 3.2.7 纳米醇质体玫瑰香精的香气释放的电子鼻检测 | 第41页 |
| 3.2.8 不同香精浓度对纳米醇质体玫瑰香精的结构影响 | 第41页 |
| 3.2.9 纳米醇质体玫瑰香精的贮藏稳定性研究 | 第41页 |
| 3.2.10 纳米醇质体玫瑰香精的释放特性研究 | 第41页 |
| 3.3 分析与讨论 | 第41-53页 |
| 3.3.1 不同香精浓度对EGCG纳米醇质体结构影响的分析与讨论 | 第41-43页 |
| 3.3.2 EGCG纳米醇质体玫瑰香精贮藏稳定性 | 第43-45页 |
| 3.3.3 玫瑰香精香气组分测定与分析 | 第45-47页 |
| 3.3.4 常温释放下纳米醇质体玫瑰香精释放特性及分析 | 第47-51页 |
| 3.3.4.1 常温下香气释放性能的感官分析 | 第47-48页 |
| 3.2.4.2 常温下香气释放性能的GC-MS分析 | 第48-49页 |
| 3.3.4.3 常温下香气释放性能的电子鼻分析 | 第49-51页 |
| 3.3.5 模拟人体温度释放时EGCG纳米醇质体玫瑰香精释放特性及分析 | 第51-53页 |
| 3.3.5.1 35℃释放时香气释放性能的感官分析 | 第51页 |
| 3.3.5.2 35℃释放时香气释放性能的GC-MS分析 | 第51-52页 |
| 3.3.5.3 35℃释放时香气释放性能的电子鼻分析 | 第52-53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 4 全文总结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
