| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 引言 | 第9-11页 |
| 1.2 玉米蛋白粉的简介 | 第11-12页 |
| 1.3 玉米蛋白粉的成分分析 | 第12-13页 |
| 1.4 几种重要生物活性肽的研究 | 第13-16页 |
| 1.4.1 乳肽 | 第13-14页 |
| 1.4.2 大豆肽 | 第14页 |
| 1.4.3 玉米肽 | 第14-15页 |
| 1.4.4 其他肽类产品 | 第15-16页 |
| 1.5 玉米活性肽的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.6 开发玉米活性肽的意义 | 第18-20页 |
| 第二章 玉米蛋白粉酶解工艺条件的确定 | 第20-32页 |
| 2.1 实验材料和方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试剂与材料 | 第20页 |
| 2.1.2 方法 | 第20-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 原料预处理方法的确定 | 第22页 |
| 2.2.2 水解条件（底物浓度、pH值、加酶量、温度、时间）的确定 | 第22-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.3.1 原料预处理对玉米蛋白粉酶解反应的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.2 pH值对玉米蛋白粉酶解反应的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 温度对玉米蛋白酶解反应的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4 玉米蛋白粉浓度与酶解反应速度以及产物生成量的关系 | 第27-28页 |
| 2.3.5 酶浓度对玉米蛋白粉酶解反应的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 最适酶解条件的研究 | 第29-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-32页 |
| 第三章 玉米生物活性肽的生产工艺研究 | 第32-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-36页 |
| 3.1.1 材料 | 第32-34页 |
| 3.1.2 辅料与设备 | 第34页 |
| 3.1.3 工艺流程 | 第34-35页 |
| 3.1.4 玉米蛋白粉的预处理 | 第35页 |
| 3.1.5 玉米蛋白粉的酶解 | 第35页 |
| 3.1.6 水解液的除渣过滤 | 第35页 |
| 3.1.7 超滤截留和除盐 | 第35页 |
| 3.1.8 脱苦操作 | 第35页 |
| 3.1.9 喷雾干燥 | 第35-36页 |
| 3.2 玉米蛋白粉的酶解液可溶性蛋白含量测定 | 第36-37页 |
| 3.2.1 原理 | 第36页 |
| 3.2.2 方法与步骤 | 第36-37页 |
| 3.3 玉米活性肽的生产关键工艺技术研究 | 第37-47页 |
| 3.3.1 玉米蛋白粉的酶解液的膜分离提纯 | 第37-42页 |
| 3.3.2 脱苦工艺技术研究 | 第42-47页 |
| 第四章 玉米生物多肽中试工程设计与生产验证 | 第47-54页 |
| 4.1 玉米多肽生产工艺流程描述 | 第47-48页 |
| 4.2 玉米多肽生产工艺流程图 | 第48-49页 |
| 4.3 玉米多肽主要生产设备选型 | 第49页 |
| 4.4 玉米多肽生产各工序物料计算 | 第49-50页 |
| 4.5 玉米多肽生产平面布局图 | 第50-51页 |
| 4.6 玉米多肽产品标准与验证 | 第51-52页 |
| 4.6.1 玉米多肽质量标准 | 第51-52页 |
| 4.6.2 玉米多肽质量检测 | 第52页 |
| 4.7 小结 | 第52-54页 |
| 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
| 取得的学术成果 | 第60-61页 |